教你如何做芝麻煎饼。详细解释这些方法。想起来并不难。这和买它一样

芝麻烙饼好吃不用买,在家就能做,方法用对了,又酥又软层又多

五一四天小长假已经是第二天了,为了保证让家人在这个小长假里吃的舒心,我每天都会征求他们的意见,准备好食材,然后精心制作他们爱吃的食物,看着一家老小吃的开心,我也很开心。

今天做的这道面食是芝麻烙饼,是我老公点名要吃的,这个烙饼个头不大,比普通烧饼要稍微大一点,表皮酥脆,饼芯柔软多层,烙熟之后用刀把饼分开,里面夹上喜欢吃的菜非常美味,老公说上大学的时候经常在食堂吃这种饼夹菜,已经过去十几年了,非常怀念那个味道,我今天就特意做了芝麻烙饼,炒土豆丝,虽然简单,但今天的这顿饭全家吃得都很满足。

烙饼想要做到外酥里软层多,和面是关键,制作的时候也不能太着急,我会详细讲解,下面咱们来看步骤吧。

【家常芝麻烙饼】

【所需食材】面粉400g,盐,食用油,芝麻

【制作步骤】

1.首先和面,今天咱们这个烙饼不需要烫面,也不用发面,只用温水就可以,和面的时候加一勺盐,增加面团的筋性,按照一斤面粉六两半的水和面就行了,开始和面面团会比较黏手,我们稍微揉几下就不揉了,让它饧5分钟,手上沾点食用油再揉,这会面团可能还是揉不光滑,我们再让它饧5分钟,然后再揉一次,这样经过反复的揉,面团就会变得有韧劲,也不会粘手了,再松弛5分钟。

2.面团松弛完了之后再放到面板上擀薄,不然面团特别有韧劲很难擀开。擀成厚度大概两毫米的大薄饼,上面涂一层食用油,再撒上一点盐,五香粉,椒盐粉都可以,再撒一层干面粉,面粉和油混合之后,这样等于涂了一层油酥,这样烙出来的饼层次会更丰富。

3.把大饼从一头卷起来,卷的时候可以一边抻长一边卷。

4.卷完之后再揪成大小合适的剂子,剂子立着放,不要躺着放。

5.在机子的一头粘上芝麻,然后按扁,再擀薄,喜欢吃芝麻就两面都沾上点,我只沾了一面。

6.电饼铛预热,刷一层油,把烧饼放进去烙,我只用了底层加热,两面都加热烙出来的饼比较硬。

7.电饼铛一面加热就需要我们多给饼翻几次面,让饼均匀受热。

8.饼烙到鼓起来了就说明熟了,想吃酥脆的口感就再适当延长烙的时间,两面金黄就可以出锅了。

这样烙出来的芝麻烙饼饼皮香酥,饼芯柔软层多,比买来的还好吃,做法并不难,主要是把面和好就成功一大部分了。

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