春节期间我家最受欢迎的小吃是自制的芝麻酥,香甜酥脆,深受老人和孩子们的喜爱

春节少不了要置办年货,商场货架上各种各样的小零食琳琅满目,我们家也买了不少,不过后来发现,最受欢迎的似乎还是自家做的芝麻薄脆饼——薄薄的一片,圆乎乎的,小巧精致,闻起来有浓浓的芝麻香气,嚼起来则是嘎嘣嘎嘣脆,满口的酥香,可好吃了。老人家喜欢把它当茶点,小孩子觉得它是小饼干,还时不时偷吃几片,叔叔伯伯们则直接拿来做下酒菜。这芝麻薄脆饼呀,可是名副其实的老少皆宜,全家都喜欢。

它除了好吃,还有一个特点,就是做法零难度,简单到怎么程度呢?我家读学前班的小侄子都会做,所以它又能有多难呢?总的来说就只有三个步骤,准备食材,混合均匀,挤在盘子里烤熟,完工。妥妥的入门级烘焙,厨房小白也能轻松搞定。下面就来看看具体做法吧。

【所需材料】

蛋清60克、细砂糖40克、植物油25克、低筋粉40克、白芝麻50克

【制作步骤】

1 蛋清、植物油、细砂糖倒入大碗里。

2 用蛋抽搅打至细砂糖完全融化,碗内的食材充分混合均匀,表面看不到明显的油花。

3 筛入低筋粉,继续用蛋抽搅拌成没有颗粒的、细腻的面糊。

4 白芝麻倒入碗中,稍微搅拌几圈,混合均匀即可。

5 准备一个大号的裱花袋,把面糊全部倒入裱花袋里,收口处扎紧。

6 裱花袋剪一个小口子,在铺了油布的烤盘里均匀地挤出直径约3厘米的小圆片,面糊会慢慢摊开,所以每一个小圆片之间都要保留一定的间距,以免粘连在一起。

7 烤箱提前用180度充分预热,预热完成后将烤盘放入中层,关紧烤箱门,设置上下火170度烘烤8-10分钟,圆片中间呈金黄色、边缘呈浅棕色即可。

8 刚出炉的薄脆摸起来有点软软的,连同烤盘放在晾网上降温,彻底冷却后就会脆硬,一定要密封保存,以免受潮变软。

【小贴士】

1 该配方为3个28*28厘米烤盘的量。

2 细砂糖可以用糖粉替代。

3 植物油是指玉米油、葵花籽油等气味和颜色较淡的油,切勿用花生油、橄榄油、茶油。喜欢奶香浓郁的,可以等量换成黄油,黄油隔水融化,降至手温即可。

4 烤盘铺油布是为了更好地脱模,油纸遇到液体易皱,导致成品底部不平整,影响美观,因此不建议替换。

5 烘烤的时间应根据实际情况调节,如果薄脆面积较大,则需要适当延长烘烤时间。

自制芝麻薄脆饼,就是那么简单快手,相信聪明的你们,一定已经学会了。这样好吃又好做、经济实惠又卫生的小零食,难道不比商场买的香吗?赶紧一起来烤小薄脆吧,在家人面前好好露一手,做零食,我们也是可以的。今天的分享就到这里了,希望你们会喜欢。

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