最受欢迎的意大利街头食品

在食物方面,意大利是一个不断给予的国家。除了传遍全球的经典食谱之外,还有很多由当地人世代食用和享用的朴素、热情和正宗的街头美食。

意大利各地的街头美食是来自各行各业的意大利人在美食方面的足智多谋、创新和热情的真实证明。这些菜肴朴素、简单,充满了热量、强度和浓郁的风味。

意大利街头美食

1-Arancini (阿兰西尼)

有一场永无休止的争论将西西里岛分为两类:一类是称之为arancino,另一类是坚持正确拼写为arancina。

但是,尽管这种受欢迎的意大利街头食品的性别不同,不可否认,在意大利,尤其是在它的发源地西西里岛,它是一种必须尝试的食物。

通常,女性版的阿兰西娜是圆形的,像橘子一样,据说橘子是这个名字的灵感来源,而男性版的阿兰西诺是略微圆锥形的,据说这个形状的灵感来源于埃特纳火山。

传统的食谱基本上是一样的:一团米饭,上面裹着面包屑,油炸,里面有美味的碎肉番茄酱、豌豆和“Caciocavalo”奶酪。

虽然传统的食谱是西西里岛的,但阿兰西尼在意大利各地都很受欢迎。它们有很多不同的馅料,从火腿和马苏里拉奶酪到菠菜和马苏里拉,在西西里岛的勃朗特镇,甚至还有开心果。

2-calzone(折叠比萨饼)

简言之,calzone是一种披萨,折叠成两半,填充各种馅料,从火腿、奶酪到蔬菜、意大利乳清干酪、帕尔玛干酪,甚至鸡蛋。

calzone起源于坎帕尼亚地区,大约在18世纪。在那不勒斯,它通常被称为折叠比萨饼。

传统的calzone配方是烤箱烘焙,尽管某些地区有自己的版本,如Apulian panzerotti。然而,这两种情况完全不同,容易被混淆。传统的calzone不含番茄酱。

你会发现calzone几乎无处不在,尽管它更常见于意大利南部地区,从拉齐奥到坎帕尼亚、巴西利卡和西西里。但是如果想尝试真正的calzone,那就前往那不勒斯及其周边地区。

3-Mozzarella in Carrozza (卡罗扎的马苏里拉)

字面意思是“马车里的马苏里拉”,这个名字很奇怪的街头食品最初来自坎帕尼亚。

它通常用作开胃菜,由夹在两片面包(马车)中间的马苏里拉(mozzarella)片组成,面包片浸在鸡蛋和牛奶中,覆盖在面粉或面包屑上,然后油炸。

这个食谱最初被认为是为了用完马苏里拉的剩菜,这样它们就不会浪费掉。这个名字被认为是指这个配方发明时面包的形状,它是圆形的,就像马车的轮子一样。

如今,你在卡罗佐经常能找到三角形的马苏里拉,因为它们通常是用切成对角的方形面包做成的。

无论形状如何,卡罗萨的马苏里拉都是一道美味的佳肴,最好趁热食用,这样马苏里拉就会融化并变得粘稠。

4-Farinata(法里纳塔)

farinata由鹰嘴豆粉制成,是意大利北部利古里亚地区的一道典型菜肴,在那里也被称为fainá。这道菜在意大利其他北部地区也很有名,比如托斯卡纳,那里通常被称为cecìna或torta di ceci(鹰嘴豆蛋糕)。

撒丁岛的版本在萨萨里特别有名,它被称为法因埃,通常添加洋葱、香肠或凤尾鱼等成分。

法里纳塔看起来像一个无酵馅饼。最简单的形式是鹰嘴豆粉、水、盐和橄榄油。它也可以加上迷迭香、洋葱、朝鲜蓟、奶酪、香肠,甚至是“比安切蒂”——利古里亚菜肴中典型的银鱼。

这道菜的起源可以追溯到古希腊,尽管阿拉伯国家以在菜中使用鹰嘴豆而闻名。

由于利古里亚的首都热那瓦曾经是一个强大的海洋共和国,鹰嘴豆可能通过与阿拉伯国家的商业贸易进入了意大利美食。

5-Focaccia (佛卡夏面包)

Focaccia可能是最著名的意大利街头食品之一,尽管它有许多不同的品种,每种都是该地区的典型。最受欢迎的focaccia是起源于热那亚的focaccia,你也可以在早餐时蘸一蘸卡布奇诺。

经典的Genovese focaccia通常淋上橄榄油并撒上盐,而在其他地方你会发现它的顶部是迷迭香。

它被用来代替面包制作三明治或作为一种独立的零食。在罗马,它被简单地称为“比安卡披萨”或白色披萨。虽然面团看起来像披萨,但面团还是要升起来,所以面团更厚,更蓬松。

如果在巴里,福卡西亚看起来会完全不同。传统的巴雷西咖啡更浓,上面覆盖着樱桃番茄和橄榄。

6-Panelle

典型的西西里小饼是鹰嘴豆油条,通常在三明治中食用,简称为“pane e panelle”(面包和小饼)。这种街头食品在巴勒莫特别受欢迎,在那里你几乎可以在城市的任何地方找到它。

考虑到阿拉伯的统治,西西里岛使用鹰嘴豆很可能是受阿拉伯的影响。Panelle被认为起源于阿拉伯语。

油条由鹰嘴豆粉、水、盐、胡椒粉和欧芹等简单成分制成。它们是高温油炸大的,传统上是放在芝麻面包里。

对于传统的意大利街头小吃Panlle,你无疑应该去巴勒莫,尽管你会在西西里岛到处找到。

7-Pani câ Meusa(巴勒莫牛杂包)

西西里岛毫无疑问是意大利最好的美食地区之一,Pani c–meusa是一种独特的带脾脏的面包,在意大利语中被称为“panino con la milza”。

这道美味包括一个软面包,上面撒着芝麻籽,里面装满了小牛肺和脾脏,先煮,然后在猪油中炸。

有两种类型的聚餐:单身和已婚。这道已婚的菜里也有卡奇奥卡瓦洛干酪或意大利乳清干酪。它被称为maritatu,而简单的版本被称为schettu。

您通常会发现街头小贩出售的pani c–meusa。现在流行的街头食品是巴勒莫的希伯来人社区的产物,他们过去是屠夫,把小牛肉内脏连同面包和奶酪一起卖。

8-anino con la Porchetta(烤猪肉)

波切塔是一种猪肉烤肉,里面塞满了大蒜、黑胡椒、迷迭香和其他草药。它起源于罗马附近的阿里西亚镇,尽管它在意大利各地都很流行。

Panino con la porchetta是罗马周边城镇极受欢迎的街头美食,尤其是在当地节日和活动期间,如在Aricia举行的广受欢迎的Sagra della porchetta(porchetta Fest),这是一个专门为著名的猪肉烤肉而设的美食节。

宴会也在意大利的其他地方举行,几乎可以在任何地方找到波切塔。烤肉通常放在罗塞塔或西里奥拉面包卷里。

9-Panzerotti (潘泽罗蒂)

阿普利安版本的calzone称为panzerotto。与同类产品不同的是,它是油炸的,传统上用马苏里拉奶酪和西红柿填充。

panzerotto通常比calzone小,但这并不意味着它在任何方面都填充得少。意大利语中肚子的意思是“pancia”,而“panza”是这个词的一个地区变体。因此,panzerotto这个名字从字面上翻译为“小肚子”,可能是因为糕点的肿胀可能类似于一个肿胀的肚子。

panzerotti的起源被认为与传统的面包面团有关,面包面团通常填充奶酪和西红柿,然后折叠成半月形进行油炸。

在意大利南部地区,使用极少且简单的配料是相当普遍的。如今,panzerotti也可以用乳清干酪和培根,或者摩塔黛拉或火腿和奶酪来填充。

10-Pizza e Mortazza (比萨和莫塔扎)

Pizza e mortazza是罗马式的。这是一种简单的佛卡夏(focaccia),里面装满了莫塔德拉(mortadella),这是博洛尼亚传统的冷切食品。

Mortazza是mortadella的罗马方言,由于罗马的focaccia被称为pizza bianca,因此这种替代三明治简称为pizza e Mortazza。

在罗马的任何地方,都有这种简单但令人满意的街头食物。它是一种简单快捷的午餐选择,或者只是观光时的小吃。

理想的Pizza e mortazza应该与新鲜烘焙的热比萨和大量的mortadella一起食用。在罗马的任何一个地方节日,很可能会有Pizza e mortazza。罗马人很喜欢它,游客只有在尝试过之后才能真正地说他们去过罗马。

11-Piadina (皮亚迪纳 )

皮亚迪纳是意大利埃米利娅·罗曼尼亚地区特有的一种薄饼,由白面粉、橄榄油、盐和水制成。虽然它传统上来自里米尼、塞塞纳、拉文纳和弗利等城市,但几十年来它在整个意大利都很受欢迎。

作为街头食品,皮亚迪纳通常装满各种奶酪、冷切食品和蔬菜。配料的组合是无穷无尽的,根据你在哪里吃,你会发现它的特殊版本。

piadina 的最大的特点是可以像咖啡一样自由搭配,你可以根据自己的口味得到完美的版本。你也可以找到它作为甜点,充满果酱或坚果。

12-Sardenara (萨德纳拉)

在比萨饼和佛卡夏之间的十字路口,有利古里亚萨德纳拉。类似于佛卡夏,这种来自意大利的街头食品厚而蓬松,但覆盖着番茄酱。

然而,与披萨不同的是,它没有奶酪。在不同的城市,你可能会发现它有不同的配料,包括凤尾鱼、橄榄、大蒜或辣椒。

萨德纳拉比萨饼比那不勒斯比萨饼要古老得多,可以追溯到14世纪。因为它起源于哥伦布交换之前,一些传统主义者甚至不在上面加西红柿。

这个特别的佛卡夏的名字有很多变体,如pissadella或pizza all'Andrea,后者是为了纪念Andrea Doria,热那亚的一位海军上将,他最喜欢的菜肴是sardenara。

13-Scaccia (斯卡西亚 )

Scaccia 或 scacciata 是一种西西里大饼,里面塞满了几种不同的成分并折叠起来。馅料多种多样,从乳清干酪和番茄到洋葱、土豆、香肠、凤尾鱼和不同类型的蔬菜。可以在拉古萨或锡拉库萨吃传统的 saccia,尽管在西西里岛各地还有它的许多变种。

scaccia最初只是使用剩菜的另一种方式。随着时间的推移,它变得越来越受欢迎,尤其是作为圣诞菜肴。如今,一年四季有许多面包店找到这种有益健康的西西里街头食品。

14-Stigghiola (斯蒂吉奥拉)

另一种起源于西西里岛的街头美食,斯蒂吉奥拉(stigghiola)是一种切好的内脏,通常是羊肉、山羊肉或鸡肉,洗净后用洋葱、欧芹和其他草药清洗和调味,然后滚在葱上。

准备好并调味后,将 stigghiola 烤并趁热食用,淋上盐和柠檬。

这道菜在西西里岛随处可见,通常由街头小贩或 stigghiulari 当场烧烤。如果在西西里某个城市的街道上看到烟雾,那很可能是从stigghiularu的烤架上冒出来的。

这道菜源自希腊的Kokoretsi,这是一道用羊肠或山羊肠制成的菜肴,包裹着各种内脏,通常在复活节供应。

意大利街头美食反映了全国各地当地意大利人诚实、勤劳的天性。它多样化,丰富,丰盛,并充满了新鲜的食材和美妙的风味组合。

街头小吃让你有机会看到和体验意大利除了一般的旅游景点和餐馆以外的另一面。

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