我吃市场上最常见的早餐小吃。学习同样的知识就足够开一个早餐摊了!

鸡蛋馅饼

配料:面粉、鸡蛋、热水、冷水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐

做法:油加热后,趁热倒入面粉中,搅拌均匀,放凉备用;用沸水烫面粉,然后慢慢加入冷水,混合成软面团,用保鲜膜包好,静置半小时。取出面团,轻轻揉搓。取一部分面团,将其卷成长条,均匀涂抹面团,撒一点盐,将面团对折,从一端向另一端卷起(卷紧一点),然后在封口处紧紧捏住面团。擀好面团后,站起来,用手掌从上到下压平,然后用擀面杖擀成薄煎饼。在火上用少许油加热平底锅,放入煎饼,用小火烘烤。当蛋糕中间鼓起时,用筷子迅速将鼓起的部分刺穿,形成一个小嘴巴,将散落的蛋液填满,然后翻转继续烘烤

5。将两面煎至金黄色,撒上甜面酱(辣椒酱),卷起生菜,享用煎饼水果。配料:面糊:30克面粉、30克小米粉、40克玉米粉、190克水、鸡蛋、油条、香肠、紫白菜、,甜面酱

做法:

1将三种粉末混合,慢慢加入清水,搅拌至无颗粒,面糊即可流动

2。加热平底锅,倒入少许油,倒入面糊,摇动平底锅,将其变成圆形平底锅大小的蛋糕。蛋糕表面凝固,倒入一个鸡蛋,用铲子将煮熟的鸡蛋擦干净,然后均匀地铺在蛋糕上。当蛋液基本凝固时,蛋糕的边缘会略微倾斜。用铲子轻轻地提起蛋糕,然后将蛋糕倒置。将甜酱涂在蛋糕上,将紫白菜切丝,在蛋糕上撒上丝,放上油条和香肠,卷起蛋糕,从锅中取出肉饼

配料:面粉200克,瘦肉200克,蘑菇50克,鸡蛋1个,葱25克,生姜一点,麻油一点,胡椒粉和生大豆

方法:

先在面粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成疙瘩状

加入少量冷水,揉至面团光滑,用保鲜膜覆盖,醒来30分钟

将瘦肉切成肉末,蘑菇、生姜洗净,切小粒,葱切花

将上述(1)切好的材料放入大碗中,加入鸡蛋,加入适量盐、芝麻油、胡椒和酱油,搅拌均匀,腌制20分钟

将唤醒的面团揉成长条,然后将其分为几个小剂型,将小剂型揉成圈,然后将其卷成薄片

将腌制过的馅料均匀地涂抹在卷成薄片的面团上,然后从一端向内折叠四次。折叠的肉饼分四层,然后用手轻轻按压面饼使其紧密

在锅中放油,放入折叠的肉饼,加几勺水,盖上锅盖,用小火煎至锅中的水干,翻过来,加几勺水,盖上锅盖,最后用小火煎至两面金黄

千层葱肉饼

配料:面粉500克、温水280毫升、肉馅350克、姜粉30克、葱粉30克、葱碎1个鸡蛋40克、白胡椒5克、料酒4毫升、五香粉4克、生酱油4毫升、酱油5毫升、,1ml芝麻油和少许盐

练习

1在面粉中加入温水,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,用湿布盖住,醒20分钟

2。猪肉馅中加入葱花、生姜、料酒、鸡蛋、白胡椒、五香粉、酱油、盐和芝麻油。朝一个方向搅拌一会儿,制成肉馅胶。面条被分成4等份,大小可以任意,但它们太小,无法操作。取一个面团,把它擀成2毫米厚的正方形。方形切口左右对称。切口是边长的三分之一。每个切口的长度也是边长的三分之一。用勺子把肉馅抹上。不要擦右下角的三分之一,也不要擦得太满,这样很容易使填料溢出。未填充面团在中间折叠,覆盖馅

<P>7。将右侧向中间折叠,并将其重叠成正方形。将正方形向上折叠

9。像第一步一样折叠,从右到中

10。将左侧折叠到中间,形成一个正方形

11将其向上折叠,然后按照上面的折叠方法将最后一部分折叠起来

12。捏住嘴,用擀面杖轻轻地将其滚动到1厘米以上的厚度。你会把肉馅挤得很硬。别把它卷得太薄,它会把这一层卷出来的。只有当它更厚的时候才好吃。在平底锅或电烤盘上涂一层油,放入肉饼,烤至两面金黄,然后取出,切碎食用

肉糜和葱饼

配料:面粉300克,猪肉馅100克,青葱2个,生姜1片,料酒3毫升,油耗4毫升,牛奶180毫升,一点盐和适量的油练习将面粉放入碗中,加入牛奶,混合成稍软的面团,盖上保鲜膜,煮20分钟。在砧板上刷一层油。将面团分成大小合适的面团。盖上盖子,再盖20分钟。准备调味的肉馅和切碎的葱。把面团擀成长条状,把肉馅放在面条的一端,然后沿着长条撒上一些葱,不要撒到底部。将肉馅包在底部

8。从下到左再到右重复折叠。记住在折叠时拉伸,这样会有更多的层。在它被包装成馅饼之前,用同样的方法做其他馅饼。电蛋糕悬挂被加热,上下两面都涂有油

11。将裹好的肉和葱饼放入锅内,压平,盖上锅盖,两面煎至金黄

韭菜蛋饼

配料:面粉300克,韭菜一把,鸡蛋3个,粉丝一把,红辣椒3个,盐,味精,糖,芝麻油和热水

练习:

1在面粉中加入热水,用筷子搅拌。一点一点地加水。不要一次倒水,揉成面团,用湿布盖住,醒来

2打鸡蛋,炒熟,取出切碎

3预先浸泡粉丝,沥干水,切碎韭菜,切碎的红辣椒

5将所有原料放入大碗中,加入盐、糖、味精和芝麻油,用筷子搅拌均匀

6在面板上撒一些面粉,将面团搓成条状,并分成大小均匀的小剂型,

7将面团擀成厚中薄面,

8包裹馅料,像包子一样拧紧,然后轻轻压平,

9在平底锅里刷一些油,将蛋糕放在平底锅的侧面,两面烤成金黄色,用小火烹调。吃酱油蛋糕

配料:面包:300克面粉,200克温水,1汤匙胡椒粉

辣酱:10克四川豆酱,10克大豆酱,10克大蒜酱,1汤匙孜然粉,1汤匙芝麻粉(炒芝麻,碾碎芝麻,用擀面杖压榨),半茶匙糖、30毫升油、1个八角茴香、20个花椒、1汤匙芝麻、葱实践:

1将面粉放入盆中,放入温水,用筷子倒水,搅拌成小块,混合成成型面团,盖上盖子,静置10分钟,揉匀,然后盖上20分钟。将油放入煎锅,立即将胡椒和八角放入煎锅,用小火加热,直到调味料变色,味道消失。将四川豆瓣酱放入油中,用小火慢慢煎出香精和红油。将豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱倒入煎锅中,煎出香味。放入一小半碗水,烧开。加入白糖、孜然粉和1汤匙芝麻粉,中慢火加热,煮至像粥一样,然后熄火。将面团按锅的大小分为2~3份,将其中一份擀成大薄片,撒上胡椒粉,然后倒入油,将面团的四个角折到面团的中心,并注入食用油。用刀切面团的四个角。不要剪。如果中间连接,将每一块折叠起来,形成多层面团,揉搓

<P>6。把面团叠在一起后,直接把它们擀成薄薄的大蛋糕。蛋糕应该卷一个比平底锅大的大圆。把能盖住锅底的油放进锅里,加热,把卷好的大蛋糕放进锅里

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