小点心用面粉做成,芝麻酥糕,酥脆多层,香味浓郁,喜欢吃到收

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脆饼作为传统特色点心,在一代人的记忆中有着特别的位置。小时候的脆饼厚厚的又多层,上面沾满了芝麻,入口满嘴酥香;还可以用开水泡一下,放点糖,也能吃得津津有味。随着年龄的增长,却开始怀念这记忆中的味道。

所需食材:

普通面粉300克、35度的温水170克、酵母3克、白糖5克、泡打粉2.5克、热油、盐、五香粉

制作步骤:

第一步:大碗里准备300克普通面粉备用;小碗中准备35度的温水170克,再加入3克酵母和5克白糖,充分搅匀化开;然后用酵母水和面,拌成大絮状再下手揉面,揉成团了再移到案板上充分揉匀揉光滑;最后包上保鲜膜松弛10分钟。

第二步:小碗里准备一勺面粉,用刚烧热的油拌匀,再加入适量盐、五香粉调味,拌匀后得到一个稍微有点浓稠的油酥。

第三步:取出休息好的面团揉匀并整圆,再用擀面杖擀开,擀成厚度约半厘米的长方形的大面饼;接着抹上油酥并用刮板刮匀,再撒上少许干面粉,最后把饼叠起来。

第四步:把叠好的饼再次擀开,然后换个方向继续擀成长方形,再用同样的方法抹上油酥、撒上干粉,再次叠好;最后把饼擀成厚度是0.8-1厘米的薄片。

第五步:在饼的表面抹上少许清水,再撒上适量白芝麻,接着把芝麻擀紧实;然后把饼的边缘修整一下,放到铺有吸油纸的烤盘中。

第六步:把饼切成自己喜欢的大小,彼此间留下一定的间隙;然后盖上布醒发至拿起来轻飘飘的。

第七步:烤箱上下火200度预热5分钟,然后把烤盘放入烤箱的中层,上下火200度烤18分钟左右,烤至表面黄灿灿的即可出炉。

制作关键点:

1.脆饼二次醒发之后体积会变大,放入烤盘中的时候彼此之间要留下一定间隙。

2.每个烤箱脾气不同,烘烤的时候和温度请根据实际情况稍作调整。

时光在指尖流逝,对于脆饼的记忆,真是吃着吃着就长大了。你也会怀念这种记忆中的味道吗?闲暇的时候不妨自己动手试一试,既能打发时间,又能重拾童年美味哦!

本期脆饼的视频制作全过程,大家可以参考厨易2021年02月14日的视频制作,也可以直接搜索关键词 厨易 芝麻脆饼,这样就能很快找到了哈,我们下期见。

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