自从我学会了做芝麻蛋糕,我就从来没有在外面买过。我的家人吃得不够

自从学会了这个芝麻烧饼的做法,再也没有买过外面的,家人吃不够!平常家人都爱吃一些中式面点,也常常光顾楼下的烧饼店,不过自从自己跟着一位老师傅学做了这个芝麻烧饼之后,就没有从外面的店买过,想吃了都是自己在家里做来吃。芝麻是我家做面点用得较多的材料,因为常吃芝麻,皮肤也会变得细致光滑,而且芝麻中含有可抑制人体发胖的物质——蛋黄素、胆碱、肌糖,所以就算多吃也不怕会长胖。大家赶紧也来学做这个外酥里松软的芝麻烧饼吧!

香酥芝麻烧饼

By 星愿2790

配料:

中筋粉 250克、温水 250克、白糖 3克、酵母(干) 2克、中筋粉(油酥) 20克、食用油(油酥) 20克、盐(油酥) 2克、五香粉(油酥) 适量、胡椒粉(油酥) 适量、白芝麻 适量

烹饪步骤:

1.将中筋粉、白糖和酵母混合

2.加入温水

3.用蛋抽搅拌均匀

4.盖保鲜膜,静置半小时

5.在20克面粉中加入盐、五香粉和胡椒粉,混合均匀

6.浇入热油

7.搅拌均匀,备用

8.醒发好的面糊大约是原先的两倍大

9.在台面上放多一些面粉,将面糊放在面粉中

10.用手将四周的面糊往中间拢

11.翻面,用擀面杖擀成大约半厘米厚

12.表面抹油酥

13.卷起,尽量卷实

14.平均分成8份

15.将每份拉长,三折

16.表面刷少许水

17.像包包子似的将四周拢起,捏紧

18.放入芝麻盘里,轻轻按压

19.表面刷适量水

20.翻面沾芝麻

21.将所有饼坯做好,静置10分钟

22.不粘锅里放适量油,将饼坯放入锅里,小火煎

23.底部上色后翻面

24.盖上锅盖小火煎

25.两面反复煎至上色均匀

26.出锅装盘,趁热享用

烹饪小贴士:

怎样挑选芝麻?1、首先看芝麻的外观,我们不管在市场还是超市购买芝麻的时候,可以取出几粒芝麻放在手心里看一下,一定要挑选外观比较大而且很饱满的芝麻,除此之外芝麻皮还要比较薄的,嘴尖比较小的,这样才是质量上佳的好芝麻,反之如果芝麻粒不仅小,而且摸起来不饱满的,就不建议大家购买了。2、在购买芝麻时可以品尝一下它的味道,好的芝麻它吃起来是不苦的,而且还有一些轻微的甜味,除此之外还有芝麻的清香味,不会有任何异味,可是如果是染色的芝麻,它尝起来会有一股奇怪的机油味,而且还会发苦,这种芝麻就不建议大家购买了。

对于烧饼大家还有什么好的烹制方式?

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