这蛋糕是排队等了20分钟后买的。结果证明它是如此简单和美味,以至于不能满足我四个月的胃口

最近小区门口的早餐店里新推出了一款小饼,每天经过时都看到排了长长的队伍,经不住馋嘴的驱使,也排队买了几个,咬上一口太惊艳了,又酥又糯又软,香甜可口还流心,连吃了4个没过瘾。凭着多年做面食的经验,回家后立刻做了一锅,没想到很不错,推荐给朋友们试一下哦。

1、首先来和面。150g糯米粉、150g面粉、3g酵母、5g白糖搅拌均匀,分次少量倒入200g温水,搅拌成没有干面粉的絮状,再揉成稍软的面团,面粉及糯米粉吸水性不同,所以水量要酌情调整,面团揉好后,密封发酵至2倍大,夏天较热,大约需要40分钟。

2、准备喜欢的馅料。这个饼叫做粘火烧,馅料有很多种,豆沙馅、奶黄馅、红豆馅、白糖馅等。我今天准备的是白糖馅:2勺白糖、1勺熟芝麻、1勺面粉混合均匀,糖馅里加面粉,这样糖融化后糖液会很稠,吃的时候不容易烫嘴,也不会流的到处都是。

3、面团发好之后,揉搓排气,搓成长条,切成16个小剂子。

4、取一个小剂子,揉圆,捏出一个窝窝,中间放上适量糖馅,用虎口收拢,收口处捏结实防止漏糖,包好后按扁,再撒一点黑芝麻压结实。

5、全部包好之后放在案板上,盖上保鲜膜二次饧发5分钟,饧发到轻飘飘、胖乎乎的就可以了,这样更软糯好吃。案板上可以撒一点干面粉,或刷一层油,防止饼子粘案板。

6、电饼铛或平底锅预热刷油,放入饼子,两两之间留有空隙防止粘连,饼上方再刷一层油锁水,盖盖中火烙至两面金黄,按压可以快速回弹就熟透了。一锅饼大概需要6到8分钟。

7、这样用面粉和糯米面做的饼,叫做粘火烧。不像纯糯米面那么粘,而且又经过了发酵,吃起来也会更容易消化,老人孩子都适合吃。

8、趁热吃,外酥里糯、糯中带软;放凉吃,软软糯糯,咬上一口糖液直接流到嘴里,实在太过瘾了,吃着手里的想着盘里的,简直是难以拒绝的诱惑。做法也特别简单,喜欢的可以先收藏起来,有空在家做些吃哦。

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