完美五福翻饼、山药芝麻、松仁、核桃、小麦,寓意丰富的谷物和圆润的事物

#春节指南#

今天是正月初十,民间习俗有吃馍饼,我特意做了这款有五种食物的水煎烙饼,营养健康是必须的,还有多种美好的希望蕴含其中,我给它起名“五福翻身饼“”,希望看到这款五福翻身饼的所有朋友们在新的一年财运亨通,万事圆满!

五种食物的希望都在这里:

山药希望你——想要的一切都能实现,身体健康保平安,快快乐乐每一天!

芝麻希望你——芝麻开花节节高,财运滚滚入家门!

松子希望你——幸运永远包围你,延年益寿命百岁!

核桃希望你——百年好合和生财、和和美美阖家欢!

小麦希望你——生意由小做到大,大卖大发财源进,五谷丰登福临门!

正月初十,十全十美。“十”和“石”是谐音,民间就把这一天作为石头的生日,也就是“石头节”。而地乃山石等组成,又是地日。也有的叫“石不动”或者“十不动”。

初十这一天,在许多地方有祭祀石头神的活动。他们认为万事万物都有神灵,石头也是如此。人们准备好祭品,上香叩拜,祈求石头神保佑五谷丰登,大地丰收。

那么初十吃什么呢?北方民间习俗是吃馍饼烙饼,南方是吃米饭,还有的地方是吃饺子。

吃馍饼一是因为馍和饼都是圆圆的,二是因为烙饼时要给饼翻面,所以也叫“翻身饼”,吃了馍馍饼,财运就亨通,也寓意在新的一年里万事圆满。

五福翻身饼的制作步骤

主料:山药毛重约380克,小麦面粉800克,芝麻、松子、核桃适量。

配料:酵母粉2.5克,水260克。

1、戴上手套清洗山药,去皮后切成小片。

2、把山药片取一半放入榨汁机,把盆里准备的260克水倒入一些,打成山药汁,我家榨汁机小,我是分2次打的山药汁。

3、蒸锅水烧开,把山药汁放入蒸锅笼屉上蒸约10分钟,山药汁成黏糊状即可。

4、取出山药汁,用筷子搅拌一下,散热放凉,放凉温度约在30~35°C之间,然后放入酵母粉,搅拌匀。

5、把搅拌匀的山药糊倒入面粉里,一边倒入一边用筷子搅拌,然后再下手揉面团,多揉一会,总之提前把面团揉好。盖上盖子,耐心等待面团发起。冬季天冷,可把蒸锅水烧热至50°C后关火,把面盆放到蒸锅笼屉上,加速发酵。

6、面团发起来了,把面团揉成长条状,切成一块块的面揪子,用手掌心压扁,擀成圆皮。

7、把芝麻粉、核桃仁碎、松子仁放上面,均匀摊开,再均匀地撒上盐。

8、把圆面片卷起来的同时,两头捏上,外边捏上,避免坚果漏出来。

9、捏住两头扭成麻花状,再立起来按压下去,擀成圆面饼。

10、平底锅倒入一点油,不要多倒,芝麻、核桃、松仁都属于油脂食物,再用油煎就成高油脂饼了,其实用不粘平底锅一点油不放都可以的。

11、油在锅底刷匀,打开灶火,打到小火,注意,燃气灶开关往上旋转至最小的弱火,把饼均匀地放入,烙微黄后给饼翻身,再把另一边烙至微黄。

12、锅里倒入适量开水,避免高温干锅干烙不健康。盖上锅盖水煎5~6分钟。

13、时间差不多了,透过玻璃盖,看到锅里的水基本干了,打开锅盖,把饼左右推动一下,待水滴完全干了,然后随时给饼翻身,把两边稍微烙至金黄就好了。

14、我们吃烙饼一定要配个菜汤,我做的是粉丝菜汤,哈,香喷喷的烙饼配上美味的粉丝菜汤,好久没吃这样的烙饼和菜汤了,吃得真过瘾!

谢谢光临,琳子阿姨与你一起共享健康美食,大道从简,让家常烹饪简单、健康、好吃,让家人越吃越健康!

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