最后的面粉不能做馒头。只需揉搓,撒上一些芝麻。这是一个美味的楠蛋糕

最后的面粉不做包子馒头了,简单揉一揉撒点芝麻,就是好吃的馕饼

在年轻的时候经常到处出差,不敢说跑遍大江南北但也品尝过不少南北美食。对于我这样的吃货来说,工作之余最喜欢的就是品尝一些地道的地方风味美食。在游历部分景区和特色美食街时往往是最不起眼的地方藏匿着美味的美食,记得在西安逛时碰到一家专卖馕的小店。

店铺并不起眼,但生意还不错。店里分工仔细销售专营销,技师专门制作馕。为此我驻足观察了一会买了一个。并与营销的新疆小伙交流了一会,得知馕的做法是纯正的新疆风味。在品尝后感觉确实和他处有点不一样,不管是香味还是口感都非常好。

时至今日每当看见街边的馕就会想起来,为了解解馋只能自己动手做个“不地道”的馕饼也顺便把这一做法分享给大家。希望你们会喜欢!

新疆馕饼

食材:中筋面粉600克、鸡蛋1个、细砂糖20克、细盐8克、酵母粉5克、五香粉3克、白胡椒粉2克、葱油60克、刷面葱油适量、白芝麻适量、纯牛奶290克

葱油:桂皮2片、香叶3片、八角2个、小葱1小把

制作步骤:

1、在准备制作馕之前,首先要准备好葱油。葱油是一个很重要的关键,它能左右馕的味道也能影响您的食欲。

锅中倒入大量的菜籽油,待油温升高至七成热的时候放入桂皮、八角、香叶进行煸香。待香料变成褐色时捞出弃之不要,接着升高油温先放入葱白进行爆香。油煸至葱白微黄,这个时候再倒入葱叶一起煸至微干最后倒出备用。

2、把五香粉、盐、细砂糖放入搅拌桶,再打入一个鸡蛋(50克以上)接着转碾入白胡椒粉。然后倒入所需要的纯牛奶,这个时候可以拿双筷子搅拌均匀。然后倒入所需要的中筋面粉和酵母粉。

3、启动机子搅揉至面团成团,搅拌桶壁光滑。拉出面团具有粗糙的筋膜即可进入发酵,面团发酵至大致两倍大小。手指蘸面粉戳一下,不回缩不塌陷即发酵完成。

4、把面团拿出分成四份,然后排气揉圆。盖上保鲜膜松弛十分钟,接着拿点面粉拍一拍面团。用手稍微按扁,然后用手指按压戳出一个圆。

5、慢慢挤压推挤使面团成为一个圆饼,其形状与披萨一样。然后用馕针或者肉针扎上一些小孔用于排气,这样可以防止烤的时候饼皮鼓起来。最后用刷子在饼上刷上一层薄薄的水渍,再撒上一层白芝麻。

6、为防止芝麻粘牢度不够,用一个干毛刷子轻微按压刷上一遍。烤箱提前预热200度,上下火中层放入烤制15分钟。待馕上色均匀之后即可出炉,出炉后趁着还热在表面刷上一层薄薄的葱油即可。

地主小贴士:

1、没有用完的葱油,可以用于炒菜、拌面等。

2、夏天温度高发酵速度快,有必要时候必须换成冰牛奶。

3、每个人的烤箱“脾气”不一样,温度和时间请根据自己的烤箱做出适当的调整。

4、出炉后刷上一层葱油,味道好、色泽好也更具食欲感。

关注豆帝煮,随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作,内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家!此图文作品系豆帝煮原创发布,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留法律追诉权。特此声明

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据