童年的味道!又脆又好吃的“鞋底蛋糕”来了

今天,小嘉推荐了一种传统风味小吃“独家蛋糕”~

材料

1。水油面:120克中筋面粉、30克猪油、10克糖粉和100毫升温水,温度约60℃

2。干糕点:80克中筋面粉和40克猪油。灌装中心:中筋面粉100g、猪油50g、糖粉30g、盐5g、洋葱适量。辅料:蛋液(刷面用)、适量芝麻(可制12粒左右)

01准备水油面

取中筋面粉120g、猪油30g、糖粉10g、温水100ml,约60℃,搅拌均匀。在此期间,加入少量温水多次,直到面团光滑柔软。然后把面团放进盆里,用保鲜膜密封,静置5-10分钟。(如果揉捏时水和油面团粘在手上,你可以用力扔面团。)

02准备干面团

取80克中筋面粉和40克猪油,反复揉搓至面团光滑备用

03制作馅料中心

取100克中筋面粉、50克猪油、30克糖粉,5克盐和适量葱花(切碎),拌匀,搅拌,揉匀,揉成馅中心,分成12片,水油面包干面团,用擀面杖擀成长方形薄片,将两边向中间折叠,折叠成三层,再将其卷成矩形薄片,卷成圆筒状,用刀将其切成12个制剂

05制剂的灌装中心

将制剂的开口向上卷成一个圆圈,包裹到灌装中心,向下封口,用擀面杖擀成椭圆形,用刀刮干净,刷上蛋液,撒上一点芝麻,烤箱在200℃预热后,烘烤约15分钟,直到蛋糕表面金黄蓬松,这意味着烘焙完成了

新鲜出炉的“鞋底蛋糕”

咸脆可口

如果你喜欢试试~

记者:王家军

编辑:杨玉洁

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