我会教你如何在家里做粗粮煎饼。它们又脆又好吃。你可以摆摊

在家做杂粮煎饼,配比和方法教给你,薄脆好吃,学会可以摆摊了

曾经一段时间,杂粮煎饼非常受欢迎,尤其在学校门口,每天早上有好几个卖杂粮煎饼的摊位,而且每个摊位都有人排队。和普通的煎饼不同,杂粮煎饼本身又薄又脆,还加了油炸过的薄脆,口感特别好,老少皆宜。

杂粮煎饼,用的是特殊的铁鏊子,表面光滑平整,要用一个刮板把面糊刮成薄饼。这种煎饼的面糊要稠一些,不像普通煎饼那么稀,让面团在铁板上滚动,面糊受热后就沾在了鏊子上,用铲子铲起后就是一张薄饼。

听起来,做杂粮煎饼挺费事的,一般家庭没有工具,而且不知道面糊的比例,根本做不出来,只能买着吃,其实并不是那么回事。我有个初中同学,曾经就做过一段时间杂粮煎饼,之前是三轮车的流动摊位,后来生意做大了,租下了一间门面,再也不用每天到处跑了。

一次跟他聊天,说到了在家如何做杂粮煎饼,老同学说特别简单,用平底锅、电饼铛也能做,而且面糊配比也简单。用他说的方法回家试了试,做出来的口感、味道还不错,要是有鏊子的话,也可以出去摆摊卖钱了。

今天我和大家分享过一下杂粮煎饼的家庭做法,喜欢吃的朋友快学学。

【杂粮煎饼】

准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。

做法:

1、锅里倒入油,加入一勺甜面酱,小火炒香,倒入适量开水,加入食盐、生抽、鸡精,再淋入一些水淀粉,煮至浓稠后关火,倒入碗中备用。

2、面粉加入清水,和成光滑的面团,擀成一张2~3毫米的面片,然后用刀划成10X5厘米的薄片,在中间划一刀。锅里倒入一些油,大火烧至六成热,一次放入面片,中小火炸至膨胀、酥脆,然后金黄后捞出沥油,薄脆就炸好了。

3、面盆里倒入面粉、玉米面、荞麦面,绿豆面,比例是5:2:1:1,大家也可以只加一种杂粮面,想要煎饼黄一点,玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱,倒入适量清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,盖上盖子后发酵1小时。其实面糊不用发酵,但个人觉得发酵后黏性更强,更适合新手操作。

4、面团发酵好后,用勺子搅拌一下,如果特别粘稠就可以了。平底锅不加油,中小火加热,舀入一勺面糊,用刮板或锅铲把面糊刮平,多余的面糊拿出来,直到饼皮成型。

5、在饼皮上打一个鸡蛋,也用铲子刮平,煎至鸡蛋定型,撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。

6、用铲子将饼皮对折一下,然后刷上熬好的酱料,放上炸好的薄脆,将饼皮卷起来。

7、用刀从中间切一下,把饼子折起来,一个杂粮煎饼就做好了。

杂粮煎饼口感好,营养高,很适合做早餐。喜欢吃的朋友快学一下,做个家人吃吧。

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据