餐厅,带味蕾直飞地中海

提到“地中海”,我们常常想到圣托里尼的蓝白相间的小屋、荒凉蜿蜒的海岸线、布拉格的春天、西班牙的阳光和法国人的浪漫。说到“地中海美食”,甚至一些美食食客也会被包围

地中海饮食通常指希腊、西班牙、法国、意大利南部和地中海沿岸的其他南欧国家。这是一种以蔬菜、水果、鱼、谷类、豆类和橄榄油为主的饮食方式。据说早在1990年,世界卫生组织(who)就倡导健康的“地中海饮食”

在成都,可能很容易找到吃法国和意大利食物的地方,但似乎不那么容易找到地中海食物。餐厅就是其中之一。餐厅位于成都富力丽思卡尔顿酒店27层,隐藏在福莱餐厅和酒吧的最深处。没有街上的喧嚣,只有精致的神秘

它与普通华丽、高耸、寒冷的西餐厅大不相同。餐厅,就像它的名字一样,是一个像家一样温暖的地方。白色桌布、柔和的灯光、角落里的沙发书架和阳台将装满地中海菜肴中使用的各种香料——百里香、紫苏、鼠尾草、薄荷和荷兰薄荷。若你们必须将这种感觉拟人化,那个么餐厅就像一个穿着简单的迪奥礼服,面带温暖笑容的女人。没有法国菜这样的繁文缛节。有了美味的食物,放松自己很容易

餐厅提供正宗的地中海美食。从肆无忌惮的浓奶酪、醇厚朴素的意大利通心粉、热情的法夫纳熔岩蛋糕到一盘丰盛精致的海鲜晚餐,美丽的菜肴铭刻在你的脑海中,亲朋好友喜欢艺术品

餐厅尤其擅长海鲜。金枪鱼、龙虾和各种季节性海鱼在橄榄油的帮助下制作出简单、清淡、营养丰富的菜肴。海鲜很重要。有人说地中海美食的灵魂不是海鲜,而是橄榄油。当地人少吃动物脂肪,这也是使其健康的因素之一。此外,所有的蔬菜、水果和葡萄酒都以餐厅为荣

餐厅的出现离不开行政总厨Steffen gube的功劳。来自德国的厨师Steffen在著名的米其林三星餐厅L’Arpege担任厨师。在他身上,你很容易发现德国人的严谨和意大利人的热情。在烹饪时,他是一位敬业的艺术家;在介绍菜肴时,他那温暖迷人的磁性声音在美味的食物上洒下了一层魔力,令人兴奋

厨师Steffen出生并成长于德国东部的gellitz。从孩提时代起,他就热衷于简单的烹饪,比如烤蛋糕。因为他从小就喜欢园艺,所以他对食物材料也有很快的接触。18岁时,他开始在一家专业餐厅厨房学习和当学徒,然后在德国巴登学院获得烹饪硕士学位,成绩优异

令我们惊讶的是,Steffen厨师不仅擅长烹饪,而且精通德语、法语和英语。他曾走遍德国、法国、阿拉伯联合酋长国(阿布扎比和迪拜)和日本,并先后在许多米其林餐厅和豪华酒店工作。自2012年10月加入丽思酒店,担任丽思酒店的行政总厨。四年后,他正式加入成都丽思卡尔顿酒店担任行政总厨

24年的烹饪经验强化了他的美食理念,即用简单的烹饪技巧还原最正宗的美食。他一直强调“最后一分钟的烹饪技术和工艺是地中海菜肴突出新鲜度的关键。”这与地中海美食的精髓不谋而合。此外,成都几乎没有地中海餐厅。为什么不创造真正的传统优质地中海美食,引导大家喜爱它呢

推荐

推荐地中海餐前菜,

芝麻酱酥松球,

烤茄子酱,翡翠砂

餐前菜肴。你可能会想到西班牙的塔帕斯。餐厅的开胃菜包括沙拉、奶酪、面包、海鲜和肉类。只有第一盘小吃让人想一个接一个地品尝。形状像瑞典肉丸的松子丸酥脆可口。对于习惯于烧烤茄子的你我来说,清新宜人的烤茄子酱就像海风一样颠覆了我们对茄子的理解。

自制烟熏三文鱼、

三文鱼籽、

柠檬蜂蜜汁、

橙子、八角粉

烟熏三文鱼。除了丰富多彩的视觉享受外,厨师在配料方面的小技巧也显示出他高超的技艺。莱姆蜂蜜汁、橙汁和八角茴香粉的神奇混合,让浓郁的气味进入鼻孔,层层推开食欲之门。当凝结的鱼滑进他的嘴里时,他从未到过大海,但他的舌尖被这美味丰满的鱼浪打了很长时间

高温玻璃纸烤黑鳕鱼,

蔬菜,

藏红花大蒜蛋黄酱

地中海居民生活在海边,可以享用大量的新鲜鱼类。这道菜经常出现在地中海地区的家庭餐桌上。黑鳕鱼和新鲜蔬菜用最简单的橄榄油和海盐调味。然后用高温玻璃纸密封,烘烤15分钟。营养和汁液完全锁住。仔细咀嚼,肉汁在口中来回涌动,散发着青菜的山香,新鲜的

碳烤龙虾,

芝麻菜,

红辣椒大蒜酱

地中海饮食特别提倡简单和清淡。当地人的主要蛋白质来源是低脂鱼、贝类、海鲜和豆类。这款精致的碳烤龙虾恢复了海鲜盛宴的原始风味。红椒、胡椒和蒜蓉酱配餐充分体现了主厨对“不辣不乐”成都人的考虑

法国鹿街鸭肝牛肉和牛柳

黑松露

低温烹调的牛,美味浓郁的鸭肝在口中融化,黑松露具有芳香的香气,在三种食物中贵族化,完美融合。厨师精湛的烹调技艺,让您感慨不已:原来的珍贵食材能给人们带来如此巨大的快乐

火焰煎饼

厨师亲自制作的甜点,法式火焰煎饼,不容错过。你将见证可丽蛋糕和橙子酒之间奇妙变化的神奇时刻。来自熊熊火焰的涅磐,与清凉光滑的香草冰淇淋完美融合,地中海的浪漫风格将暂时保留在餐厅

用餐时间

周三至周日17:30-21:30

进行预订或查询,请致电(86 28)8359 9288

<picture/Qi Feifei

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