面团一滚,用小火慢慢煎只需30秒。它柔软而结实。这是一块比纸薄的丝绸蛋糕~

今天分享做绸缎饼,绸缎饼看起来皮薄如纸,非常的透亮,但是吃起来非常的有嚼劲,不仅可以卷肉卷菜吃,还可以抹上一层酱,撒点葱花和芝麻,做成酱香饼吃~

绸缎饼

by:大脸

食材:

新良晶钻雪花粉 300g 开水 80g 凉水 90g 盐 2g 油 适量

做法:

01面粉中加入盐搅拌均匀

02面粉一分为二,一半加热水搅拌,另一半加凉水搅拌

03用筷子搅拌成絮状,加入油

04然后下手揉成面团

05把面团放在案板上,把表面揉搓光滑,分成8个小剂子

06将小剂子揉搓成小长条

07盘子中刷油,放入面团,在面团表面也刷上油

08盖上保鲜膜醒发30分钟

09取出一个剂子放在案板上,先用手按扁拉长,再擀成长方形面皮,擀得越薄越好

10在面皮的表面抹一层油

11借助擀面杖,把面皮卷起来,卷的过程中,边卷边拉长,使生胚呈半透明状即可

12放入平顶锅,一边把饼皮放进去,一边用铲子把饼皮堆起来,因为饼很薄,稍微一加热就熟了

13饼皮全部放进去后,再翻面烙一下,想吃酱香的,这个时候就可以刷酱了

成品

【小贴士】

  • 面剂子醒发后,千万不要揉面,直接擀成薄面皮,用擀面杖卷起来即可。
  • 烙饼的时候,边往锅里放饼,边用铲子堆起来,这样绸缎饼就做好了

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