自从学了这个芝麻面蛋糕,其他的蛋糕都不香了。他们先蒸,然后烤。味道好极了

因为生活在北方,面食是很常见的家常主食,几乎每天都会吃,我也喜欢研究各种面食的做法。

自从学会这个芝麻发面饼,其它饼都不香了,觉得这个芝麻发面饼做法真简单,先蒸后烙,虽然步骤多了一道,但是外焦里嫩,味道好极了!

发面饼柔软好消化,很多发面饼的做法都是直接在锅里烙熟,想要烙得好吃,就比较考验制作者的技术了,越厚的饼越不好烙熟。

今天我要分享的这个发面饼就不一样了,先蒸熟,后烙焦,外焦里嫩两种口感,而且层次多,味道香, 每一口都是享受。根据自己的喜好,还可以做成不同内馅的,一起来看看详细的做法吧!

【芝麻多层发面饼】

【配料表】:面粉380g、清水200g、酵母粉4g、芝麻盐适量、食用油适量、白芝麻适量;

芝麻多层发面饼的详细做法:

1、将清水和酵母粉混合均匀,再倒入面粉,搅拌后揉成光滑柔软的面团,放到小盆里,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2倍或2.5倍大;

2、发酵好的面团放到面板上,撒上干面粉,继续揉成一个光滑柔软的面团,分成5个面团,四个小的每个110g左右,剩下的揉成一个大一点的面团,揉圆后分别擀成厚度约0.8cm的面饼;

3、在最大的面饼中间刷上食用油,撒上一层芝麻盐。注意,抹油和撒芝麻盐都只能在中间,面积和小面饼差不多,周边不能抹油,也不能撒芝麻盐,保持空白;

4、将小面饼盖在大面饼的芝麻盐上面,继续在小面饼上刷油,撒芝麻盐;

5、一层一层地刷油、撒芝麻盐,直到最后一张面饼盖在上面;

6、将最下面的大面饼周边擀得再薄一点,往上包起来,将叠在上面的小面饼全都包住,再翻过来;

7、 表面刷一层清水,撒上熟白芝麻,再用擀面杖轻轻地按几下,让芝麻粘在面饼上;

8、做好的发面饼生胚垫上油纸,放到蒸屉里,盖上锅盖,先醒面10分钟左右。再向锅里注入足量的清水,烧热,等锅上汽后开始计时,蒸30分钟;

不管是发面还是醒面, 需要的时间长短,是和所处的环境温度有关的。温度低则需要的时间会更长一些, 温度高,发面和醒面的时间就会缩短,请根据实际情况进行调整。

9、蒸好的发面饼需要在锅里焖3分钟左右再打开,将蒸熟的发面饼取出,开始烙饼;

10、平底锅洗净擦干,加热后放上少量食用油,将蒸熟的发面饼放进去,小火煎至两面焦黄即可;

我用的这款新思特平底煎锅配有蒸屉,用起来正合适,能蒸能烙,同一个锅多种用法。虽然是个煎锅,但是比较深,炒菜也没问题,还是挺实用的。

烙好的芝麻发面饼切开后,能看到饼的内部层次,放了芝麻盐的发面饼鲜香松软,营养也十分丰富,外焦里嫩,平时不爱吃芝麻的小朋友也忍不住多吃了一些。

如果喜欢别的口味的,也可以把芝麻盐换成其它口味的食材,比如香葱或者肉馅等,也可以换成豆沙或红糖做成甜口味的。

自从学会了这种多层发面饼的做法之后,其它的饼都不香了,隔三岔五做一次,简单省事,大人孩子都爱吃。如果你也喜欢中式面食,推荐你试试这个做法,好吃又好做!

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