自制绿豆糕,低糖少油,无需油炸豆沙,清凉、消暑、促进消化。也可以在平底锅中制作

自制绿豆饼,低糖少油无需炒豆沙,清凉解暑促消化,平底锅也能做!

绿豆清热解暑、抗过敏,夏天用绿豆来煮绿豆汤、煮绿豆粥,不仅仅可以祛暑降火,还可以增进食欲,而且绿豆中特有的保湿成分和矿物质,可以给皮肤补充足够的水分,有很好的保湿效果。

绿豆做成的绿豆饼在甜品店一直都是比较受欢迎的,咬一口酥得掉渣,满满的绿豆馅儿超级绵软,其实外面卖的绿豆饼一般有两种,一种是酥皮的,一种是软皮的,自己在家做都是比较简单的,今天跟大家分享酥皮绿豆饼的做法。

今天跟大家分享的酥皮绿豆饼,不需要炒豆沙,低糖少油,而且不用猪油、不用黄油,做出来的酥饼一样层次分明,酥得掉渣儿!

【酥皮绿豆饼】

油皮:普通面粉150克,温水60克,白糖20克,玉米油50克,盐1克

油酥:低筋面粉70克,玉米油30克

绿豆:250克,炼乳20克,白砂糖25克,蔓越莓干适量

【具体做法】

1、去皮绿豆提前用清水浸泡一夜,天热放冰箱冷藏浸泡,如果用带皮绿豆的话,浸泡好之后搓去绿豆皮。

2、浸泡好的绿豆平铺在蒸屉上,上锅大火蒸30分钟,蒸好的绿豆可以轻松碾成绿豆沙就可以了。

3、绿豆捣成绿豆沙,加入切碎的蔓越莓干,加入炼乳和白砂糖拌匀,想要绿豆沙更细腻的话也可以用料理机搅打一下。不过带有绿豆颗粒感的绿豆沙吃起来更香。

4、蔓越莓绿豆沙分成40克一个,我做的馅儿比较多,剩下的馅儿我会用来做面包或者做月饼,用不完的可以冷冻保存。

5、将油皮和油酥分别揉好,盖上保鲜膜静置30分钟,分别分成12小份。

6、用油皮包住油酥,依次做好盖上保鲜膜继续醒面10分钟。

7、醒好的面团擀成牛舌状,从一头卷起来,收口朝上再次擀成长条,再次卷起来,盖上保鲜膜醒10分钟,醒好的面团两头往里收压扁,擀成圆形薄片,包入一个蔓越莓绿豆馅儿。

8、包好的绿豆饼收口收好,压扁,蘸上一些黑芝麻,可以用烤箱烤,170℃烤30分钟,也可以用平底锅或者电饼铛烙,小火烙两分钟翻面继续烙两分钟,然后来回翻面烙,烙至表面微黄就可以了。

做好的绿豆饼外皮酥掉渣,蔓越莓绿豆馅儿酸酸甜甜,开胃好吃不上火!

【小贴士】

我用的糖量比较少,所以不是很甜,喜欢吃甜的可以再加一些白糖,加入炼乳会增加一些奶香味,没有的可以不放,或者添加一些奶粉也是可以的。今天这道绿豆饼不需要炒豆沙,所以含油量含糖量都比较低。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

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