黑芝麻是膳食补钙的首选。它教你制作香味浓郁的三明治卷。你想一眼就吃吗

一到春天孩子最爱长个,那是蹭蹭蹭往上涨,这时候也容易缺钙,那么补钙的最好的办法就是食补了。

那么!

今天我要给你分享的就是黑芝麻酱花卷,黑芝麻的功效多的数都数不过来,相信我不用细说,大家也都知道,这道花卷香甜好消化,超级适合老人和小孩子吃。

黑芝麻酱花卷

食材:普通面粉400克、凉水210克、酵母粉4克、白糖5克、黑芝麻酱、白糖适量

制作:

1、和面的时候把面粉、酵母粉、白糖掺在一起,然后用凉水和面,少量多次的划圈搅拌,一直搅拌成面絮,揉的时候不需要很光滑,揉成团即可。

Tips:

1)方子采用的的1发的形式,就是和好的面团不用提前发面,对揉面有很高的要求,所以我把温水换成了凉水,这样就不用担心一直揉面使面团温度升高,产生面还没揉匀反而有点发酵的现象了。

2)白糖放一点点即可,主要是起到促进酵母发酵的一个作用,不介意发酵速度的朋友可以不放。

2、面团的含水量很少,一开始会很难揉光滑,这时候需要密封饧面5-10分钟,再这个时间段里面面筋会自己形成,所以之后再揉面会更简单一些。

3、把面团揉匀揉光之后,案板上撒一些干粉防粘,用擀面杖擀成长方形的饼皮。饼皮不要擀的太薄了,后期操作会很容易断开。

Tips:

1)擀的太薄,馅料太多,后期大概率会发不起来,变成死面的。

4、擀好饼皮之后,在表面涂抹一层黑芝麻酱,利用刮板平铺均匀。

Tips:

1)黑芝麻酱我是买的现成的,因为自己做实在是太麻烦,而且很影响破壁机的性能。把黑芝麻酱和白糖或者红糖掺在一起拌匀,如果觉得有点干,可以兑一些食用油泄开,一直搅拌成粘稠的可以流动的稠酸奶状即可。

2)另外馅料可以换成任何你想吃的,比如咖喱肉松是我很喜欢的、豆沙泥的也可以。

5、铺好之后一次叠加起来,然后去掉两端不匀称的部分,剩下的长条切成合适大小的面剂,两个面剂为一组,上下叠加在一起,中间用筷子压一下,这样就能从侧边看到层次了,这时候再稍微扯长,双手反方向旋转,这样千层花卷的造型就出来了。

Tips:

1)如果扯长面剂的时候会断裂,说明揉面揉的还不够哦。

6、都做好之后把面剂放在蒸屉内,密封上锅饧面大概30分钟,让胚子发酵。

Tips:

1)蒸屉提前刷油防粘或者铺蒸笼纸、湿润的蒸笼布都可以。

7、生胚饧发好之后,用手轻轻按下去可以慢慢回弹就可以,这时候大火烧开转中火蒸20分钟,闷5分钟出锅。

刚出锅的那个味道是真的香啊,香甜的芝麻味,如果把白糖换成红糖味道应该会更好!家里有老人和小孩的朋友赶紧试一下!

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