比起美式匹萨的花哨我还是更偏爱意式薄饼匹萨的质朴随性

往量杯里装半杯温水,倒入酵母和糖搅匀,静置15分钟。等到水开始咕嘟咕嘟冒泡、发散出酵母香味儿时就可以了。

拿把叉子将四周的面粉搅到中间的液体中来,然后一直搅拌到差不多混合均匀了,再动手将面团揉成型,挪到面板上去。

把面团揉顺滑,太黏了就撒点面布。往一个面盆里刷上薄薄一层油,放进面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方启发1个小时,变成原先两倍大就可以了。

再为番茄橄榄顶料做准备。圣女果切丁,橄榄去核切小圈,刺山柑花蕾沥干,倒入干辣椒碎搅匀,撒适量盐,淋上橄榄油。

在烧烤架上刷一层油。出于避免烧伤的考虑,可以用干净厨房用毛巾卷成一个卷蘸上油,然后用夹子夹着去刷油。

这时候,用夹子夹着翻面,继续烤到另一面也出现烤痕。离火,放在烤盘上。继续把剩下的饼坯也烤好。

先组装番茄橄榄口味的匹萨。把taleggio芝士剁碎,与步骤2的圣女果混合物搅匀,倒在饼坯上铺一层。

再组装火腿芝麻菜口味的匹萨。巴马臣芝士刮成小片,和火腿切片一起倒在饼坯上铺一层,再磕上一个鸡蛋。

然后把两种口味的匹萨分批放进烧烤架,盖上盖子继续烤两三分钟,烤到蛋白定型、芝士融化就可以了。

把匹萨从烧烤架中取出,往火腿芝麻菜口味的匹萨上撒上芝麻菜,再淋上辣椒油。然后往番茄橄榄口味的匹萨上撒上韭菜碎就可以了。

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