明天初春,分享6种自制蛋糕。这很容易学。总有一个你喜欢的

明日立春,分享6种家常饼的做法,简单易学,总有一道是你喜欢的!

明日立春,每个地区都用特殊的习俗去“咬春”,有的地方吃萝卜,有的地方吃韭菜,有的地方炒合菜吃春饼或者吃春盘,总之,春天到了,天气暖和了,各种饼也可以做起来了,今天跟大家分享6种家常早餐饼的做法!

【荞麦卷饼】

主要食材:荞麦面200克,普通面粉60克,开水100克,凉水40克,盐2克。黄瓜1根,胡萝卜1根,鸡脯肉1块,鸡蛋3个。

【具体做法】

1、荞麦面、普通面粉中加入2克盐拌匀,先倒入100克开水拌匀,再倒入40克凉水揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好醒30分钟。

2、鸡脯肉切成长条,用腌料腌制15分钟,腌料可以用现成的,也可以直接用生抽、胡椒粉、蜂蜜腌制。

3、不粘锅不放油,直接将腌好的鸡肉条放入锅中煎熟,鸡蛋皮卷起来,黄瓜切成长条,胡萝卜切成长条,生菜清洗干净沥干水分。

4、案板上撒上一些干面粉,将荞麦面团搓成长条,分成8个小剂子。

5、取一个面剂子,擀成圆形薄片小火烙,烙至面片鼓起小泡泡即可。

6、做好的荞麦饼,放上一片生菜,放上鸡肉条、鸡蛋卷、胡萝卜、黄瓜条,借助保鲜膜卷起来,吃的时候从中间切开即可。

【牛肉卷饼】

食材:普通中筋面粉150克,温水80克,盐1克,食用油10克,鸡蛋4个,生菜4片卤牛肉适量。

【具体做法】

1、面粉中加入一克盐拌匀,再倒入80克温水,用筷子搅成面絮状,倒入10克食用油,揉成光滑的面团,醒15分钟。

2、醒好的面团,分成4份。案板上撒些干面粉,取一个小剂子,擀成圆形薄片。

3、锅中刷一层薄薄的油,油热将面片放入锅中,中火烙,正反面各烙1分钟,面饼出现焦点就可以了。

4、锅中倒入少许油,鸡蛋加少许盐搅打均匀倒入锅中。

5、趁着蛋液还未凝固,将烙好的饼盖在上面,等鸡蛋凝固就可以取出了。

6、鸡蛋上面可以抹上自己喜欢的甜面酱或者老干妈,码上沥干水分的生菜和切好的卤牛肉片,从一边卷起就可以了。

【韭菜鸡蛋饼】

食材:韭菜1把,鸡蛋2个,面粉100克,清水150克,盐2克,食用油适量。

【步骤】1、100克面粉中加入150克清水,再加入1克盐,搅拌成无颗粒状的面糊。

2、150克韭菜洗净切碎,先加入一勺食用油拌匀,再加入1克盐拌匀。

3、打入两个鸡蛋拌匀。打入鲜鸡蛋,在烙饼的时候还会起到将面皮上下黏合的作用。

4、锅中烧热,转中火,刷一层薄油,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅,将面糊摇晃均匀。

5、待底部面糊凝固,将面皮翻个面。调成小火,将拌好的韭菜鸡蛋馅儿舀上一勺平铺在面糊的一半位置,尽量铺均匀。

6、将没有放韭菜鸡蛋馅儿的那一面翻过来,覆盖在韭菜鸡蛋馅儿上面,将边缘重合。

7、在表面刷一层油,煎至两面金黄,韭菜鸡蛋馅儿熟透就可以了。

【家常烙饼】

食材:面粉300克,温水110克,盐2克。油酥:面粉50克,食用油50克,盐2克,五香粉3克。芝麻适量。

【具体做法】

1、300克面粉中加入110克温水、2克盐,搅拌成面絮状再揉成偏软的光滑的面团,盖上保鲜膜或者扣上碗醒面20分钟。

2、50克面粉加入2克盐、3克五香粉,倒入食用油搅拌成油酥。

3、醒好的面团分成两份,取一份擀成长方形薄片,均匀地抹上一层油酥,在上下边缘分割三块。

4、从左边开始,将上下边缘的面片往中间折叠,再往右边覆盖。

5、最终整理成不漏油酥的圆形面团,可以稍微醒上10分钟,这样等会儿擀的时候不会破皮。

6、醒好的面团擀成圆形薄片,刷上一层清水,沾上一些白芝麻压实。

7、电饼铛预热,刷上一层食用油,将做好的饼放进去,芝麻表面再刷上一层食用油,盖上盖子烙2分钟,翻面继续烙1分钟,大饼完全鼓起基本上就熟了。

【糯米饼】

【用料】普通面粉150克,糯米粉50克,鸡蛋2个,白糖10克,酵母粉2克,清水200克,白芝麻适量。

【步骤】

1、面粉、糯米粉、白糖、酵母粉混合,打入两个鸡蛋, 再加入清水,搅拌至无颗粒的状态。

2、将面糊放在温暖处发酵30分钟,很快面糊的表面就会出现因发酵产生的小泡泡。搅拌几圈排出气体。

3、锅烧热,刷一层油,倒入两大勺面糊,小火烙。

4、在还没凝固的面糊上,撒上白芝麻,等底部面糊凝固,翻面继续小火烙,可以在表面再刷一层油。

5、烙至两面金黄,用手按压面饼,面饼有弹性就熟了。

【蔬菜香肠蛋饼】

主要食材:鸡蛋2个,香肠2根,西兰花200克、胡萝卜50克、洋葱50克,芝士适量,盐1克。

【具体做法】

1、准备2个鸡蛋、2根鸡肉肠,西兰花切小朵,胡萝卜和洋葱切丝,准备一些芝士。

2、锅中烧水,将西兰花焯水30秒捞出过凉水,挤干水分备用。鸡肉肠煮熟切片。

3、锅中刷一层食用油,倒入洋葱和胡萝卜炒至微软。

4、倒入西兰花,加入1克盐翻炒均匀,平铺在锅底。

5、鸡蛋液搅打均匀,淋入锅中,尽量摇匀,铺上一层芝士,铺上鸡肉肠。

6、盖上锅盖小火焖5分钟,焖至芝士融化就可以了。

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