大多数国人对匹萨的最早印象,都是必胜客那种厚底匹萨吧?我也是。直到后来偶然间吃到薄饼匹萨后,彻底入坑,从此厚底是路人。薄饼匹萨的饼坯中间部分颇有咬劲,边缘部分则又香又脆,更别说那浓浓的麦香。搭配什么样的topping,都美味到炸裂!

1、面粉、盐、酵母混合均匀,倒入2杯(574ml)温水(大约40度)、橄榄油,用木勺搅拌成一个松软的面团,表面盖上保鲜膜,放在温暖的地方启发1小时。

2、双手沾点面粉,将面团挪到撒了面布的面板上,揉到光滑有弹性。之后在面盆里涂一层油,然后将面团放进面盆,用保鲜膜紧紧包好面盆口,放在温暖的地方再启发1小时,到面团变成原先两倍大就好了。与此同时,将烤架放在烤箱的下1/3处,在烤架上放一个铺了烤盘纸的烤盘,预热烤箱到260度。

3、在两个32.5 cm X 45cm的大烤盘上各刷上一层橄榄油(每个大约3大勺)。将面团均分两份,拿起其中一份放在一个烤盘上,盖上保鲜膜,上手连摁带抻,将面团抻成一个均匀的长方形面片。另一个面团也如此加工。如果抻不开,就是还没发好,放回去再发半小时。

4、掀掉保鲜膜,将烤盘送进烤箱,摞在之前预热的烤盘上,烤10分钟,变成棕色就取出,用硅胶铲将匹萨从烤盘上铲下来。这时候饼坯就烤好了,接下来该怎么做,就看你想做哪种匹萨了。

1、制作薄饼匹萨饼坯。预热烤箱到260度的空档准备番茄酱:拿个小盆,装进圣女果,手动碾碎,然后倒入橄榄油、2茶匙盐、少许胡椒粉搅匀。

2、接下来做辣椒酱:辣椒和彩椒放明火(烧烤架、烧烤锅都可以)上烤4到8分钟,中间翻腾几次,出现烤痕就烤好了。装碗包保鲜膜晾10分钟,然后撕掉外面那层皮,将辣椒和彩椒各自分两半,去籽后撕小块,与大蒜、鳀鱼、干辣椒碎、干牛至一并倒入厨师机打成糊,再倒入橄榄油和盐搅打均匀。

3、组装匹萨:在烤好的薄饼匹萨饼坯上涂上3/4杯到1杯的番茄酱,撒上一层马苏里拉芝士,然后在涂上半杯辣椒酱,再撒上一半的帕尔马干酪,然后将匹萨送回烤箱,烤10到12分钟,到芝士融化、饼坯变成金棕色后出炉,撒上剩下的帕尔马干酪、两种香草、少许盐就可以上桌啦。

① 这个不太好买,反正我是没在超市见过。在国外美食论坛搜了下,很多人推荐用brie或fontina代替它,这两种芝士国内还是能买到的。

1、制作薄饼匹萨饼坯。预热烤箱到260度的空档准备土豆:茴香球茎切薄片,上面的芽剁碎。土豆切滚刀块,与大蒜、一半的茴香球茎切片、茴香芽一并倒入一大锅盐水中煮开,之后减小火煮15分钟左右,煮到土豆非常非常软了,捞出沥干,倒入橄榄油碾成泥,再倒入少许盐和胡椒粉搅匀。

2、组装匹萨:在烤好的薄饼匹萨饼坯上涂上taleggio芝士,再抹上土豆泥混合物,然后将剩下一半茴香球茎切片铺上,接下来撒上帕尔马干酪、淋上橄榄油,然后将匹萨送回烤箱,烤10到12分钟,到芝士融化、饼坯变成金棕色后出炉,撒上少许盐和胡椒粉就可以上桌啦。

1、制作薄饼匹萨饼坯。预热烤箱到260度的空档准备芝麻菜青酱:榛子倒入锅中,中高火烤5分钟左右,离火放凉后倒入厨师机,再倒入芝麻菜、欧芹、大蒜、刺山柑花蕾打成糊糊,然后边搅打边淋入橄榄油,直到搅打均匀,再倒入帕尔马干酪打匀,然后加入适量的水、盐、胡椒粉来调整浓度和口味。

2、组装匹萨:在烤好的薄饼匹萨饼坯上涂上一层青酱,再撒上马苏里拉芝士。西葫芦切片,一片叠一片的铺在披萨表面,然后撒上帕尔马干酪,淋上橄榄油。将匹萨送回烤箱,烤10到12分钟,到芝士融化、饼坯变成金棕色后出炉,撒上罗勒、少许盐和胡椒粉就可以上桌啦。返回搜狐,查看更多

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