油条,芝麻饼,沙饼。。。你记忆中的年度风味是什么?

随着春节的临近,广西各地的新年气氛越来越浓。要说最能体现新年特色,美食一定是其中之一。现在让我们走走,看看大家都会为新年准备什么美味的食物。

福川:在福川瑶乡,年糕的味道是“嘎梆酥”,与当地流传数百年的民间小吃有关。

粿 跳是自治区一级的非物质文化遗产。也是福川人春节期间探亲访友必备的年货。春节将至,朝东镇油木村的村民们忙得不可开交。

福川米粉主要由糯米、糖、芝麻和油制成。他们需要经过十多道工序,比如泡大米、泡芝麻、做熟粉汽巴、擀面包、煎炸等等。

富川瑶族自治县朝东镇优木村村民陈秋景:今年是虎年。孩子们还用面饼做成了老虎的形状,寓意着老虎在新年里的力量。

衡州:在衡州市,春节期间芝麻饼香喷喷,味道鲜美。

说到新年必备的年货,芝麻饼就是其中之一

走进横州市白河镇庭园食品厂的芝麻饼制作车间,我们闻到了浓浓的芝麻饼味。十几名工人正在轻快地制作芝麻饼,这是一个繁忙的场面。

工厂厂长谢建坚告诉记者,芝麻饼虽然小,但生产过程不应该马虎。必须通过精选优质大米、馅料、面团、馅料、芝麻成型、二次油炸烘焙、凉糕等层层工序进行“抛光”,为了制作出中薄皮酥脆、馅精美的优质横州芝麻饼,芝麻饼有一个很好的寓意——“芝麻花开得越来越高”

白鹤镇庭园食品厂厂长谢建坚,衡州市:芝麻饼有一个很好的寓意——“芝麻花开得越来越高”。我们有红薯馅、芝麻馅、山黄皮馅、红豆馅和约伯泪馅,它们很畅销

宁明:沙饼柔软、糯、甜,充满怀旧之情

作为宁明特产的“名片”,沙饼甜而不腻。宁明县海原镇每家每户都要做年糕

走进奉节年糕作坊,一股糯香味扑鼻而来

海原镇奉节年糕作坊的制作人鲍其林,宁明县:现在这道工序是炒米

将炒好的糯米磨成粉末,放在空气中吸收空气中的水分,达到自然软化的效果

然后按一定比例加入煮沸的白糖浆,搅拌均匀,然后用专用滚筒研磨,将米粉和糖浆充分粘合,然后揉搓

然后将糯米粉放入大网格中,压成宽扁形状,加入沙饼馅,压匀,用齿片轻轻刮去,然后涂上一层糯米粉。几分钟后,一大块沙饼将被制成

当沙饼仍然柔软时,大师迅速用格刀将其切成均匀的小块,这被认为是一个巨大的成功

灵川定江:继承新年习俗,拥有不同的年味

春节即将到来,年味越来越浓。灵川县定江镇法源村委会东村,村民们在挂灯笼、剪窗花、打汽巴、写春联,欢声笑语,兴奋不已。

“没有蛋糕就没有大人”。打败汽巴是春节前最重要的活动之一。趁热将蒸糯米放入研钵中,捣成细密粘稠的糯米团。然后迅速将其捏成大小合适的圆形蛋糕,并用红糖包裹。制作了一个柔软精致的手工汽巴,意思是圆圆的。

灵川县定江镇法源村委东村村民秦晓宇:大家都出来帮忙制作巴巴。太开心了

来源|福川台湾福川金融媒体中心莫学林毛庭源吴志义恒州金融媒体中心魏燕麦斌荣董宁明金融媒体中心

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