在业余时间学做芝麻蛋糕

小时候见过父母做芝麻饼,今天闲着,就学做芝麻饼。

糯米粉一半,粘米粉也是一半,要是放红薯进去和馅一起的就不用那么多的粘米粉。今天我做的是用糯米粉做馅,放些煲熟的红薯进去。先将黑芝麻炒熟,把黑芝麻捣烂,再将做馅的米粉放铁锅内炒熟,炒到微黄色时,粘米粉就炒熟了。

放适量红糖和捣好的黑芝麻放进炒熟的米粉里搅拌均匀,想吃甜的就多放点红糖,将煮熟的红薯披好皮,揉碎放进炒好的米粉搅拌,拌好用手抓看看能不能拟成团,要是还干的话就放些冷开水进去搓成团,然后就用手搓一个个比鸡蛋小一点就可以了。搓好备用。

做皮的糯米粉分开四份,其中一份用凉水搓成团,锅里烧开水,放搓好的粉团进锅里煮,煮至粉团浮起,盛出倒进干糯米粉里搓,水不够搓时可加煮粉团里的开水进去一起搓,不要一次放太多的水,要少量分批放,要是水放太多了就搓不成团了。

搓好的粉团也是搓一个象馅那么大个,然后用拇指整出一个窝,放馅进去封口,搓圆放芝麻铺在干净的桌面上,用扞面扙一边扞一边放芝麻给它沾在饼上面,扞好先放一边。

铁锅洗干净烧火进去,放芝麻饼进锅里烤,要烧慢火慢慢烤,烤一会再翻,连续翻几次烤到微微黄时就出锅。又香又甜的芝麻饼就做好了。

据老人说以前没有油做油炸糯米油糍,就做芝麻饼,既省油也好吃,这就是我们春节的小吃其中之一。

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