天津的13家店都有“最正确”的煎饼!你怎么看?

在天津人眼里

有一样早点

地位几乎是不可以动摇的

那就是——

煎饼果子

至于什么样的煎饼果子最正宗

争论一直不断

还有天津网友发布了煎饼果子白皮书

下面这样的,天津人是拒绝的

1.卖煎饼馃子以外的其他食物,“邪教”!

2.面皮不是绿豆面的,“邪教”!

3.摊面不会转手腕的,“邪教”!

4.鸡蛋不让自带的,“邪教”!

5.放香菜的,“邪教”!

6.管果篦儿叫薄脆的,“邪教”!

7.管馃子叫油条的,“邪教”!

8.果篦儿炸完是偏白色的,“邪教”!

9.放馃子时从中间切开的,“邪教”!

10.夹火腿的,“邪教”!

11.放生菜的,“邪教”!

12.放土豆丝的,“邪教”!

13.夹鸡柳的,“邪教”!

14.放人工蟹肉棒的,“邪教”!

15.放孜然的,“邪教”!

16.面酱特咸的,“邪教”!

17.放番茄酱的,“邪教”!

18.放虾皮的,“邪教”!

19.不给分切的,“邪教”!

20.放辽参的肯定是“邪教”!因为天津娃能为了二两醋去借钱买海鲜,也不会为了吃煎饼馃子寻么哪弄根辽参切!

那么

天津煎饼果子到底哪家强?

官宣“标答”来了!

4月9日,在天津第二届惠民美食节闭幕式暨颁奖典礼上,市餐饮协会对天津煎饼馃子团体标准首批示范店给予颁牌。这13家示范店分别是:

位于河西区隆昌路与围堤道交口的南楼煎饼;

和平区多伦道256号的老张煎饼;

和平区新兴路与四平道交口的天津市和平区普缘和煎饼馃子店;

和平区卫津路与鞍山道交口的清真津老味煎饼馃子;

河北区建昌道铁工东里小区的叶记建昌道店;

河北区东河沿大街与金钟南路交口的津味遇膳;

南开区南开大学西南村市场的天津老传统石磨煎饼馃子;

南开区黄河道安康路华美里的刘姐水磨煎饼;

南开区保山道与淦江路交口的爱东老味石磨煎饼馃子;

南开区临潼路与渭水道交口的津门李向煎饼馃子;

河西区环湖东路体院东高风里的体院东杨记煎饼馃子;

红桥区芥园道与春雨路交口的崔记小根煎饼馃子;

河东区万新村沧浪东里的柳记煎饼馃子。

这些示范店严格执行煎饼馃子团体标准,同时帽罩裙齐全,做出天津煎饼馃子门店的表率,而市民也将在这些煎饼馃子门店看到示范店的标志牌。

这些店的煎饼果子你都吃过吗?

你觉得哪家最好吃?

来为你支持的那家投上一票吧!

天津成立煎饼果子协会

2018年3月,天津餐饮行业协会煎饼馃子分会成立,提出将以推动煎饼馃子连锁加盟为先导,对内挖潜。同时协同天津市质量管理研究所,尽快制定天津煎饼馃子相关标准,让更多的从业者有标可依,按标作业,实现行业制作、卫生、食品安全整体上水平,让天津的煎饼馃子发扬光大。

天津煎饼果子制作加工有规范

随后,煎饼馃子制作也有了标准。2018年5月,天津市餐饮行业协会发布《天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子》团体标准

该团体标准详细规定了天津煎饼馃子的定义、原辅料、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容等内容。这一规范将从2018年5月26日起实施

该团体标准中载明,煎饼馃子薄饼直径应在(38~45)cm范围内半成品保质期一般不超过一天

制作成品时,应将铛加热至规定温度,抹少许油,舀一勺面糊倒在铛上,用刮子摊成直径(38~45)cm的原型均匀薄饼。在摊好的圆薄饼上加入鸡蛋,摊匀后撒上葱末(熟葱口味),待鸡蛋凝固,沿煎饼边缘铲开翻面,继续熟制后,放上馃子或馃箅儿,卷好,放在铛上,煎成两面呈金黄色,根据口味不同,抹上面酱、撒上葱末(生葱口味)及其他辅料,中间对折后,装入专用食品袋中。

煎饼果子可添加芝麻作为调味辅料。芝麻(含黑芝麻、麻仁)应挑、择干净,不应含沙粒等杂物,芝麻宜炒制后使用。

在你心中最正宗的煎饼果子长啥样?

什么能证明这家煎饼果子好吃?

可能是果子没了,

也可能是果蓖没了,

还有可能是鸡蛋没了……

不过,如果问天津人

哪家的煎饼最好?

那么

你得到答案可能会是

我们家门口有一家特别好吃!

你爱吃煎饼果子吗?

爱生葱还是熟葱?

面酱要吗?

放辣子还是不放辣子?

你常排队的又是哪家煎饼果子?

留言区来说说吧!

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