桂花芝麻蛋糕有柔软的蜡质外壳和轻微的面筋。馅料香甜,带有桂花的香味

桂花芝麻饼

亮点:面皮软糯中微带筋力,馅料甜香,有桂花香气。

面皮制作:低筋面粉500克中倒入开水约250克,用筷子顺同一方向不停搅拌,待面的温度降下来后用手揉成较软的面团。

馅料制作:黑芝麻粉500克加入猪油80克、绵白糖50克、干桂花30克拌匀成馅。

走菜流程:1、将和好的烫面团揪成每个重约25克的剂子,两手按扁后包入黑芝麻桂花馅,收口后压成小饼,入菜籽油中蘸一下,摆在垫有保鲜膜的托盘中备用。2、平底锅上火,倒入菜籽油约200克烧至五成热,放入小饼半煎半炸,待两面金黄且微微鼓胀膨起时即可装盘走菜。

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