2个红薯,1碗面粉,简单地烤成一个小蛋糕,带有淡淡的红薯味道,孩子们也喜欢吃

这个周末我提前给又又姑娘蒸的花卷,孩子特别喜欢吃,相对于面包,又又还是比较喜欢花卷、饼这类的。早上从菜市场路过看到卖红薯,想想好长时间都没有吃了,于是买了几个回来,原本打算是熬稀饭吃的,至于红薯蒸着吃呢,家里人,包括我都不太喜欢,那索性先拿2个红薯,做个红薯饼吧。

红薯,各地方都有各地方的叫法,如“地瓜”“番薯”“红苕”等等。红薯被称为“长寿食品”,它含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,其中含糖量达到15%-20%。红薯还有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

红薯饼的做法简单,制成小饼后,香甜煊软又好吃,也很讨巧小孩,我家又又姑娘放学回来一口气吃掉了半锅(4个小饼)。

红薯饼详细做法

所需食材:红薯2个、普通面粉约350克、酵母3克、黑/白芝麻。

具体做法:

一、现将红薯洗净去皮,再切成薄片,上锅蒸15分钟左右,红薯软烂就可以了。

二、蒸熟的红薯用工具压碎,一并和面粉放一起。

三、准备少许温水,放入酵母化开,分次倒入面粉里,将面粉和红薯泥一并搅成絮状,揉成面团。

四、揉好的面团,盖盖醒发至两倍大,并且面团里有很多蜂窝状。

五、发好的面团按揉一会,排下面团里的气,再取适量的面团,擀成厚度约1厘米的薄饼,准备一个模具或者杯子也可以,边缘处涂一点油,按压出图案。

六、小饼上涂抹薄薄一层水,撒上少许的黑/白芝麻粒,用手稍稍按压下,防止芝麻掉落。

七、平底锅烧热后,放入按压好的图案,小火烙至两边上色,熟了的饼,轻轻按压的话能够回升。

八、成品的小饼,吃起来香甜煊软,有淡淡的红薯香味,喜欢的朋友可是做一些给家里的小朋友和大朋友吃。也可以前一天睡觉前提前准备好红薯面团,放冰箱低温发酵,第二天早上就可以节省很多的时间来制作早餐饼了。也或者提前多烙一些,吃的时候热一下就可以了。

制作小提示:

1、红薯要蒸得软烂一些,这样更容易压碎成泥。

2、想要口感能细腻的话,可以把红薯泥过一次筛。

3、按压图案的模具边沿涂一些油,防止面团粘连。

4、烙小饼的时候一定要小火慢慢烙,火大面饼里面还未熟,表面却已经焦了,影响口味。


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