一碗面粉和一把芝麻。面包师教你不用烤箱在家做煎饼

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道“家常烧饼”的详细做法,烧饼属于属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

下面就为大家详细的分享一下,这道家常烧饼的详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【家常烧饼】

1.首先,我们准备面粉300克,加入酵母3克、白糖5克、白糖能够促进酵母发酵,用160毫升的清水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉成稍软一点的面团,用盘子盖住,密封发酵一个小时,发酵至原来的两倍大就可以了。

2.趁着发面的时间,我们准备油酥,碗中放入芝麻酱10克,加入食盐2克,芝麻香油5克,椒盐3克,搅拌均匀备用。

3.一个小时以后,我们在案板上撒上底面,把面团取出,发好的面里面都是蜂窝孔,把面团反复的揉搓,排出里面的空气,面团揉光滑以后,用手摁扁,再用擀面杖把它擀成长方形的面片,厚度大概3毫米就可以了。

4.把准备好的油酥倒在面片上,用刮板刮均匀,油酥不要抹太多,薄薄的一层即可,太多的话,我们卷的时候容易把油酥挤出来,然后撒上一层干面粉,方便烧饼分层。

5.我们把面片从上方往下折,折成长条,切成大小均匀的面剂子,然后像这样把面剂子抻长,先左右对折,再上下对折,把封口捏紧,团成圆面胚放在案板上,再准备一个蛋清,一把白芝麻备用,如果觉得色泽太单调,可以再加少许黑芝麻。

6.然后,我们把圆面胚按压成小饼,均匀刷上蛋液,再粘上一层芝麻,蛋液能够增加饼皮的黏性,防止芝麻脱落。

7.饼坯全部做好以后,我们开始烙制,起锅开小火,均匀刷上油,油温五成热时,把饼坯粘有芝麻的一面朝下 放入锅中,盖上锅盖烙2分钟。

这时饼的底面已经烙成金黄色,我们把饼翻过来 再烙1分钟,使烧饼内部熟透,时间到、打开锅盖,烧饼已经烙至两面金黄酥脆,这个时候就能出锅了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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