芝麻饼配鸡胸肉,我丈夫最贪吃。外面酥脆,里面柔软。你嚼得越多,它就越美味。这比鲁加莫好

我平时比较喜欢吃素,做的各类馅饼或家常菜,也大都是素的。有粉丝朋友就私信了,小鹅能不能做点有肉的哈,今天就按粉丝朋友的要求,来做一个我比较喜欢吃的肉饼,饼皮酥脆焦香,肉馅开胃解腻有嚼劲,非常好吃,一共做了10个,刚出锅我们小两口就三七分,全吃光了。下来来看我是怎么做的吧。

【所需食材】

300g面粉,1勺黑芝麻,1个鸡蛋,120ml温水,3g酵母,1块鸡胸肉,姜片,料酒,蒜末,辣椒粉,花椒粉,热油,盐,白糖,生抽,陈醋,香油,香菜

【具体做法】

1、先来和面,300g面粉,1勺黑芝麻,1个鸡蛋,120ml温水,3g酵母,搅拌成絮状,揉成光滑的软面团,盖上盖子放温暖处发酵至2倍大。

2、趁发面的时间,来处理一下鸡胸肉。鸡胸肉洗净,冷水入锅,放入姜片、料酒去腥,不用盖盖大火烧开,撇去浮沫,然后盖盖煮10分钟,把肉煮熟。然后捞出过一下凉水,再顺着纹理撕成条状。放入蒜末、辣椒粉、花椒粉,浇一勺热油,香味激发出之后,加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油,搅拌均匀,撒上香菜,凉拌鸡胸肉就做好了,开胃解腻非常好吃,是我家过年必不可少的一道菜。

3、面团发好后,案板上撒一点干面粉防粘,把面团揉搓排气,擀成包子皮厚度的大饼子,再用瓶盖压出一个个小饼,几秒钟压一个,不用一个个揉,非常简单快速。压好后,二次饧发10分钟,饧到体积变大一点,拿着轻飘飘的就可以了。

4、电饼铛或平底锅刷一层油,放入饼子,上面再刷一层油,可以锁住水分,饼子口感更柔软。烙的时候不用盖盖,以免把饼子压出就膨不起来,不够松软。烙至饼子底面金黄鼓起,翻面再烙至另外一面金黄。两面金黄,按压可以快速回弹就熟透了。

5、对半切开,夹上鸡胸肉就可以开吃啦。饼外酥里软,因为放了黑芝麻,又多了一层香味。鸡胸肉酸辣开胃又解腻,怎么吃都吃不够,比肉夹馍简单好吃。不想烙饼,也可以直接用馒头夹着吃,也很好吃。尤其过年大鱼大肉吃腻了,最爱这道凉拌鸡胸肉。

​今天的分享到这里就结束了,喜欢就试一下吧。我是小鹅,美食领域原创作者,图文均为小鹅原创,每天一道家常美食,天天不重样,喜欢就关注我吧,欢迎在评论区留言,相互交流分享,感谢您的支持,我们明天再见,拜拜。

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