烤蛋糕时直接刷油是错误的!我妈妈教我这种方法。烤蛋糕一层一层地变软了

烙饼时,直接刷油大错特错!老妈教我这做法,烙好的饼层层分明。在我们家经常吃烙饼,但是烙饼的做法也有很多,我最喜欢的就是在这款我妈亲自传授给我的,层层分明,外酥里软,非常的好吃,还不油腻。我们家隔三差五就会做一次,大人小孩都很喜欢吃。做法也是非常的简单,基本上看一遍就能够学会的。我给身边的很多人都介绍过这个做法她们也都非常喜欢。常吃面食是对胃比较好的,也可以养胃,饱腹感也很强,储存也是比较方便。感兴趣的朋友赶紧试试吧!

发面千层烙饼

By 美食馋猫56

配料:

面粉 500克、温水 300克、酵母(干) 5克、精盐 1小勺、十三香 半小勺、食油 3小勺、白芝麻 2小勺

烹饪步骤:

1.面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状

2.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了

3.将发酵好的面团擀成一张圆形大面片,用大碗在面皮中心扣一个圆印儿,使面片呈现一个内圆和一个外圆,在面片上刷一层油,撒上盐、十三香,抹匀

4.将外圆面片分成16等份(根据面片大小决定),先不要切开,因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上,这样才漂亮,所以其中的3份面片不要切断,其余的13份切开

5.将1块面片向小圆里折

6.将相邻的面片盖在这块面片上,依次盖好,形成一圆饼,这样盖上的面片越多,蒸出的面饼层数就会越多

7.用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住,整理成扁圆形

8.轻轻地将面饼擀平、擀大,表面撒些白芝麻

9.放入刷了一层薄油的平底锅里,盖上盖子,二次醒发至二倍大

10.开火,小火烙至表面鼓起、凝结时,翻面,烙至二面微黄即可

11.出锅,晾凉

12.切块

13.层次分明,层层松软

烹饪小贴士:

1、面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系,矿物质的含量越高,面粉的等级越低;相反,其含量越少,面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话,等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适,比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。

2、就一般面粉而言,其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是,如果其中矿物质的含量多,面粉的颜色则稍带灰色,做出的面包颜色自然也就发乌发暗。数十年前,面包的颜色如果是白色的话,则是其味道鲜美的象征,但到后来,面粉不再要漂白,而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了。

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