用芝麻盐烘焙的蛋糕不仅酥脆,有多层外壳,而且与腌肉和蔬菜搭配更令人愉悦

日常生活中, 我的家人都爱吃我烙的家常饼,尤其是孙女,她特别爱吃饼的外皮。吃饼她会比吃米饭吃得多一些。

朋友圈的好友们,每当看到我分享的饼,总会给予许多的赞美之词。有的人也会咨询方法,实际上我也是多年以来,从实践中摸索出的一点经验吧。要说重点无非就是:和面要用温水,面要和得软一些,饧面团的时间要长一些,饼坯不能擀得过薄,火候要掌握好。下面与大家分享烙饼的详细过程,如有任何问题请留言吧。

主要食材:

普通面粉、温水、熟芝麻、食用油、盐(此次制作烙饼,我没有称分量,大家可根据自家人口的实际情况,灵活掌握面粉的重量)

制作方法:

1、面盆中放入普通面粉,也就是日常人们称之为的富强粉,用40度的温水,边倒边用筷子搅拌,和好的面团要偏软一些。面团和好后用保鲜膜盖上,饧上40分钟。

2、饧好的面团直接从面盆中拿出来,在面板上事先撒些干面粉,以防粘。一定不要用手揉面团,直接用擀面杖将它擀开,厚度大约在0.5厘米左右,成长方形。

3、撒上食用油、熟芝麻、盐,并涂抹均匀。也可用上下左右来回折叠面皮的方式涂抹。

4、将面皮用刀切成三等份,也就是可烙三张烙饼。

5、每一份面皮从长边上下各切两个口子,像制作肉饼的方法折叠起来成长方形饼坯,接口处要捏紧。

6、三个饼坯全部制作完成后,用保鲜膜盖上,将平底锅预热。

7、先取一其中一个饼坯,先用手轻轻将饼坯按压,再用擀面杖擀成长方形薄饼状,约1厘米左右的厚度。

8、孙女很愿意帮家人干点家务活,尤其是我操作面食的时候,特别感兴趣。这擀饼的活我也让她参与了,你看她还挺像模像样呢。特殊时期孩子每天和大人宅在家中,不能去幼儿园,也不能出门,就让她干点事,只要她愿意开心就好。

9、锅热后平底锅中刷少许食用油,将擀好的饼放入锅中,盖上锅盖,当看到上面变色后就刷少许油,定型后翻个面,中途要三翻三转就熟了。

10、饼的两面都烙至两面酥脆时,可以用双手拿起烙饼将四周边缘戳一戳,或用木铲左右折几下,让饼的层次出来。三张烙饼全烙完后,从饼的中间切一刀,装盘就可上桌了。

11、成品图。芝麻盐烙饼外皮酥脆,里面的层次分明,用酱肉蔬菜往里面一夹,吃得更过瘾。

12、烙饼刚出锅吃是最香的,因孙女参与了,她更是有成就感,还告诉我,今天的烙饼实在太香太好吃了。

13、新烙出来的饼要趁热吃,饼里面夹荤夹素自己放什么都可以。因家中没有绿叶菜,就用胡萝卜和黑木耳炒了一盘胡萝卜丝,口感不错,如果您也想试试,记得只放蚝油、盐、生抽就齐了。酱肉有肘子肉和猪肝。熬了一大碗冬瓜丸子汤,可当菜也可当汤。

友情提示:

1、烙饼的面团一定要和得偏软一些,饧面的时间要长一些。

2、面团饧好后不要揉面,直接操作就好,面板上记得撒些干面粉,防止粘。

3、烙饼的火候要掌握好,始终要保持用中小火,不能一会大火一会小火来回调,尤其烙饼的时间不能过长,那样饼就会又硬又干还不出层。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据