做煎饼很简单。请注意以下几点。搭配时令蔬菜很美味

制作薄饼很简单,注意这几点,搭配时蔬很美味

又到了周末,孩子早就说过这周要去奶奶家,因为馋奶奶做的卷饼了。别说孩子馋,其实我也想吃了,婆婆的卷薄饼做得特别有特色,面饼又薄又透,还很有弹性,空口吃筋道又香甜,卷上各种蔬菜,馅料丰富也不会破。

自己回家也试着做过,但总是做不到这个成功,这次去婆婆家,全程跟在她的后面看她操作,真的是"难者不会,会着不难"原来掌握了其中的关键,做法真的一点也不复杂。爱吃面食的小伙伴一定不要错过,一起来看一下这道百搭的黑芝麻面饼的具体做法吧。

【菜名】:黑芝麻面饼时蔬卷

【所需食材】:

普通小麦面粉二百克、鸡蛋三枚、鲜牛奶三十克、胡萝卜一根、黄瓜一根、黑芝麻适量、食盐少许、牛肉酱适量、沙拉酱适量、食用油少许。

【烹饪过程】:

1、事先准备一个干燥干净的大盆,盛入适量的普通面粉备用,将平底不粘锅空锅烧热,不用放油,直接倒入黑芝麻进行焙炒,焙炒出香味之后盛出装在小碗中备用。

2、在面粉中加入少许的食盐,这样不仅能够增加面粉的口感,最主要的作用就是能增加成品面饼的韧度和弹性。

3、将之前焙炒好的黑芝麻放入面粉中,如果嫌麻烦,也可以直接购买熟黑芝麻使用,另外再准备大约三百七十克左右的温水,用来和面。

4、把温开水倒入面粉盆中,然后用筷子或者搅拌器进行搅拌,直到搅拌至黑芝麻面糊质地细腻顺滑,没有干粉和颗粒残留,在面盆的表面盖上一张保鲜膜,放入冰箱冷藏二十分钟。

5、把准备好的黑芝麻面糊取出,将电饼铛或者平底不粘锅加热,然后用油刷沾取适量的食用油薄薄地涂在锅底,再盛入适量的黑芝麻面糊,慢慢摊开然后小火煎熟。

6、锅内的黑芝麻面糊受热之后,逐渐凝固,并且质地也逐渐透明,不用翻面,因为黑芝麻面饼的十分薄,特别易熟,所以当面饼成型并透明之后即可盛出装盘备用。

7、将黄瓜和胡萝卜冲洗干净再用刮皮刀削掉外皮,分别切成或者用擦丝板擦成丝,鸡蛋磕入碗中搅散成蛋液,向炒锅中倒入适量食用油,烧热之后将鸡蛋液倒入,炒熟并捣碎。

8、取出一张煎好的黑芝麻面饼,在饼面上均匀地涂刷上自己喜欢的咸口牛肉酱或者甜口沙拉酱,然后再依次放入适量的黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋碎,并将面饼慢慢卷起即可食用。

【烹饪窍门】:

1、想要做出和上文一样又轻薄又劲道的面饼,调配面糊的步骤至关重要,面粉和水的比例很关键,以文中二百克面粉为例,和面的水约为三百七十克左右最佳;另外加入少许的食盐也能够起到使面皮劲道有韧性不易破裂的作用。

2、调和好的面糊不要直接进行煎烙,最好再放进冰箱的冷藏室冷藏片刻,时间大约在十五到二十分钟左右即可,取出之后再进行煎烙,这样成品面饼就会光滑富有嚼劲。

3、搭配面饼的蔬菜和酱料可以根据家里人的口味偏好进行选择,蔬菜中的胡萝卜丝可以事先用微量的食用油进行煸炒,这样除了风味和口感更好之外,还能够使胡萝卜中富含的丰富营养物质更容易被人体所吸收。

【文案编辑】:目海食我心向月

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