如果你想做任何软面包而不是空心面包,它都很美味

有日子没吃肉夹馍了,这次不准备制作肉夹馍的专用饼了,偷个懒,用空心饼来替代馍,怎么简单省事怎么来吧。上了岁数这牙口就不太给力了,自己做的肉夹馍的成品会有点硬,因为自己没有西安专卖店的厨艺,商家做的馍,外观焦黄,皮酥里嫩,个头大相当好吃,咱真是比不了。

用空心口袋饼替代一下,解馋达到目的就行了。空心饼可以半发面,也可以是全发面的,做出来的饼很柔软,你想装什么好吃的都行,来看看我们老两口是怎么用这个口袋饼,替代肉美食馍的吧。

【空心发面饼充当肉夹馍】

主要食材:

普通面粉260克、温水160毫升、酵母粉3克、盐1克(所用食材请根据自家人口酌情调整)

油酥:食用油(熟)、面粉、白芝麻

制作过程:

1、将260克的面粉倒入面粉中,使用40度的温水,边倒水边用筷子搅拌,要少量多次放入水,当面粉成面絮状无干粉时,下手揉成面团,盖上保鲜膜醒上10分钟。醒了一会儿的面团再揉一揉,它马上就变成光滑的面团了。放到温暖的地方,醒发至原来的1倍大即可。下图是发酵好的面团,只要半发面就行。

2、将面团移到砧板上面,揉面排气后直接搓成长条,切出大小相当的面剂,分别将面剂揉成圆形,盖上保鲜膜让它们松弛十分钟。

3、做一点油酥,小碗里放入少许面粉,将食用油一点点倒入面粉中,调成稀稠适中的油酥状。取出第一个揉好的面团,用擀面杖将它擀成四周薄中间厚的圆面皮,在面皮中间涂抹适量的油酥。

4、像包包子一样,将它包起来,注意封口处一定要捏牢封好,不然就会漏气。如下图所示。

5、封口朝下放,用擀面杖从中间往上擀,再往下擀,擀的过程手要轻轻按压,擀成椭圆形即可。

6、擀好后用刷子刷一层清水,撒上白芝麻,用手压一压或直接用擀面杖擀一下,让芝麻粘得更牢固不容易散落。

7、平底锅烧热后,直接将饼胚入锅中,带芝麻面朝下,盖上锅盖用中小火烙制。

8、底部上色后翻个面,继续盖上锅盖烙另一面,你会发现饼胚自己鼓起肚子了,它就熟了,即可出锅。

9、依次将所有面胚烙熟,从中间切开,里面都是空心的。

10、这样烙出来的饼,不但柔软还有芝麻和饼的香气味。你可按照自己的喜好,往里面夹入各种熟食、蔬菜、豆制品等。

11、我和老伴儿喜欢放炖好的五花肉,肥瘦搭配,剁成颗粒状,放一些炖肉时的汤汁,配香菜、青椒、杏鲍菇炒豆角一夹,咬上一口,那真是非常美味,再配上一碗玉米渣粥,吃得舒服又享受。

12、不想吃肉的朋友,也可以用这样的空心饼,夹个炸个鸡蛋,当早餐;炒个酸辣土豆丝,当个午饭也都不错呢。只要自己喜欢吃这口就好,其实口袋饼里面想夹什么都行都好吃。不信你就来试试。

友情提示:

1、这口袋饼热着吃特别软和,如果有剩下的饼,第二天放入微波炉热一分钟即可。

2、这样的饼要比制作肉夹馍操作简单,就是厨房小白也能做出来。

我是退休在家的幸运无比,也是上有老下有小的家庭主妇,还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱,就请收藏、转发一下吧,您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法,记得在评论区留言,咱们一起交流探讨。感谢您的阅读!

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