芝麻酥皮煎饼就是这样做的。我儿子一次吃三个。它仍然尝起来像个孩子

北方人喜欢吃面食,烧饼一定是少不了的,烧饼是我们日常生活中每天都要吃到的一种食物,刚出锅的烧饼,香酥的很,咬一口香喷喷的,特别好吃。。但凡走过油酥烧饼小吃摊,闻到那焦香的葱油味,口水就会不争气的酝酿,舌尖上的美味真的是不能自控,咬上一口就是一个字:爽,倍爽!

油酥烧饼以色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口的特点,而深受人们所喜爱,今天就给大家分享一款油酥小烧饼的家常做法,跟着大磊做美食,一起来看看是怎么制作的吧。

首先我们做一些油酥,油酥烧饼香味四溢可不是那么简单的呦,技巧是非常重要的,重点就在于油酥,这也是每一个油酥烧饼的灵魂所在呢。

炒锅烧热,倒入半勺食用油,油温烧至四成热时,倒入面粉100克,用勺子连续搅拌均匀,即可关火起锅倒入碗中,油酥这样就做好了,是不是很简单呢?

准备一个面盆,倒入面粉300克,打入一个鸡蛋,加入少许植物油,再加入适量开水,边加水边搅拌,先搅成面絮,再揉成面团,然后放在案板上,撒上少许面粉。

继续把面团反复揉匀揉光滑,然后按扁,擀成长方形的面皮,用勺子舀一些刚才做好的油酥,用刮板摊平抹匀,从一边慢慢的卷起来,再用刀切成4厘米长的段。

准备一个盘子,刷上一层植物油,把做好的面胚放在盘中,再把面胚上面刷上一层植物油,防止面胚里面的水分流失。

把案板上刷上一层食用油,先把面胚用手按扁,再用擀面杖把面胚擀平,从中间折起来,再从另一边折叠成方形,用手轻轻按压。

接着用擀面杖把前面擀平,擀成扇形,再从两边轻轻叠起来,把前面的向后折起来,然后叠成正方形的面胚,放在一边备用,把剩余的面胚全部按这个方法做好,哈哈,我们离成功又进了一步!

再准备一个大盘子,撒上适量白芝麻,把做好的面胚依次放在盘中,粘上芝麻备用。

然后把沾满芝麻的面胚擀成长方形,全部擀好以后,叠在一起备用。

电饼铛烧热,倒入食用油,油可以多放一些,这个饼是半煎半炸的,这样做出来会更加酥脆哦。

油温至三成热时,下入擀好的面胚,盖上盖子,煎三分钟左右,掀开锅盖,看到面饼鼓泡,表皮呈微黄色时,翻过来煎另一面。

继续煎一分钟左右,等面饼两面都煎至金黄酥脆时,即可取出放在案板上,把面饼从中间切开,放在盘中,接着把剩余的面胚都依次煎好,就可以上桌食用喽。

好了,这道焦香酥脆的油酥芝麻饼就做好了,这款油酥烧饼,层层分明,软韧有度,香酥无比。你也可以再加些五香,或椒盐,调出更多的口味,甚至也可做成甜的,一切随你心意。

下面就一起来看下成品图吧,色泽金黄,是不是看着就很有食欲呀,即使家里没有下饭菜,一顿轻轻松松吃5个小饼!

自从学会在家做油酥烧饼后,我家三天两头做一回,把这道烧饼当成主食,也是不错的选择!我是第一名厨的张大磊,关注我,每天轻松学做菜,我们下期再见!

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