早餐店老板说做酱油蛋糕很简单!只要你用对了水,味道就会在路边摊上爆发

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一个电饼铛,一点面粉,今天我们做一道家常酱香饼,一盘好饼完全没有看上去那么复杂,酱香饼也是这样,虽然看上去花里胡哨,做法却简单的清新脱俗,做这种饼水温很重要,只要用对了水就能做出一周都吃不腻的土家酱香饼。

酱香饼想要口感好,一定要用半烫面,就是一拌开水和面,一半凉水和面,接下来我们看一下具体做法。

1.准备面粉300克,倒入食盐3克。

提前烧一壶热水,将300克面粉分为2份,一半用开水烫面搅成面絮,一半用凉水和面也搅拌成面絮。

分批加入开水和凉水,全部搅成面絮以后再揉在一起。

多揉一会儿把面团揉光滑,然后盖上锅盖松弛10分钟。

2.松弛面的时间准备辅料和碗料。

适量生姜切末,小葱切成葱花。

准备一个小碗,倒入黄豆酱5克、辣椒酱5克、辣椒红油5克搅拌均匀。

锅内烧一点热油把姜末葱花炸一下,炸出葱油后倒入搅拌好的酱料中,然后把酱放入锅中加热一下再倒出备用。

3.面团松弛好以后,在案板上撒上面粉,取出面团揉成圆面坯。

然后用擀面杖擀成一个大薄片,正好放入电饼铛中就可以了。擀的时候要撒点面粉。

用油酥让面饼分层

擀好以后用小刷子刷上一层油酥,油酥就是把面粉用热油烫出来的稠面糊。

再用刀子从一边划开卷起来,用擀面杖再次擀成一个圆饼。

4.最后上电饼铛煎熟

取出电饼铛通电加热刷上一层油,锅热以后把饼放上,勤快点翻动,煎至两面金黄时刷上调好的酱料,最后撒上一把芝麻一把葱花,出锅后用刀分为几份,美味的酱香饼就做好了。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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