这蛋糕太好吃了,我家每隔几天就做一次。外面很脆,里面很软。一层层都很好吃

烙饼作为面食的一类,做法特别多。虽然原材料都是面粉,但是因为做法和调味料的不同,口感也会有很大的差异。今天给大家分享一款五香烧饼,外酥里软,非常好吃,喜欢吃饼的朋友一定要试试。

这款烧饼属于半发面的,柔软又筋道,外皮酥脆,口感特别丰富。烧饼层次分明,香味浓郁,一层更比一层香,层层好吃。

​五香烧饼

【食材】面粉、酵母、盐、五香粉、花椒粉、芝麻

【具体做法】

1,150毫升温水中加入3克酵母搅拌均匀,然后倒入250克面粉,搅拌成面絮。

2,揉成面团。这个面团比较软,刚开始揉面会有些粘手。这里可以盖上盖子,让面团松弛5分钟,然后撒少许面粉再来揉面团,或者手上沾点食用油揉面。将面团揉光滑,盖上盖子,再醒发十分钟左右。

3,准备一个小碗,加入40克面粉、4克盐、1克五香粉、1克花椒粉,再浇入40克热油,搅拌均匀。这样五香油酥就调好了,放在一边冷凉。

4,将面团移到面板上揉光滑,再擀成长方形的面饼,擀的时候记得撒些面粉防粘。​

5,油酥冷凉了,将油酥倒在面饼上,再用刮板将油酥​抹匀。

6,沿着一边将面饼卷起来。这里可以沿着短边卷,能够卷的层数更多,做好的饼层次也更多。​

7,卷好之后将其切成大小均匀的小剂子,我这里一共切了八个。​

8,将切好的小剂子两端捏合,防止油酥漏出来。这里只要捏合最外层的面皮就可以。​

9,再将其擀成长方形的小饼。然后在饼的表面刷一层清水,撒些白芝麻按压紧实。​将所有的饼全部整理好,盖上保鲜膜,醒发十分钟左右。

10,电饼铛或者平底锅预热刷油,​将饼放进来,饼的表面再刷一层薄油减少水分蒸发。

11​,烙至饼皮鼓起,两面金黄即可出锅。

这个饼趁热吃,外酥里软,特别香。层次分明,咸香可口,推荐大家一定要试试。​

饭饭小贴士

1,​五香粉中虽然有花椒粉,但是八角和肉桂的比例也挺高,所以我这里用一半的花椒粉代替五香粉,这样调出来的五香油酥,香料味不会太重。

2,做这个饼,面团要软,100克面粉要加60毫升的温水,这样烙出的饼内部才会柔软。

3,除了烙,也可以用烤箱烤。上下火220摄氏度,烤13~15分钟即可。烤的比烙的外皮更酥。

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