秋天多吃些山药。我没想到山药煎饼这么好吃。全家人烤一个锅是不够的

秋天多吃山药,用山药“烙饼”没想到这么好吃,烙一锅全家不够分

十月被称为“金秋”,因为到了收获的季节,到处都是金灿灿的一片,有一种我爱吃的蔬菜也成熟上市了,它就是山药。

山药的学名叫薯蓣,其它地方也称为土薯、山薯蓣、淮山药等,是一种药食两用的食材,在我国大部分地区都有种植。您可能不知道,山药在全世界只分布在中国、日本、朝鲜这3个国家,其它地区的人可吃不到哟。

它的食用价值、药用价值非常高,是滋补脾胃的绝佳食物,可以补中益气,长肌肉,滋阴润肺,经常吃可以耳聪目明、延年益寿。

给山药削皮,一些人会感到手部又麻又痒,是过敏的表现,原因是因为山药表面的黏液。

这种黏液是一种蛋白质,山药还含有山药淀粉酶以及多酚氧化酶、矿物质、维生素等,都是对人体有益的营养元素,所以建议这个时节多吃些山药。

山药还含有丰富的膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,帮助身体排毒养颜,价格却很便宜,才2块多1斤,我家几乎每天都在吃山药。大家喜欢怎么吃山药呢?炖山药还是炒山药呢?今天我给大家分享一种做法——【牛奶山药饼】。

牛奶山药饼用了山药、牛奶、面粉做主料,吃起来特别松软,比外面买的饼干还好吃,而且比那些添加剂饼做的饼干更营养,给孩子当零食真不错,下面分享具体的做法。

牛奶山药小饼

准备铁棍山药、牛奶、面粉、白砂糖、酵母粉、鸡蛋。

【做法】

1、准备1斤铁棍山药,为了防止手部过敏,建议大家带上一次性手套削皮,或是放在水中削皮,手就不会发痒了。去皮后洗净切成小块,放进盘中。蒸锅里倒入一些清水,烧开后把山药隔水蒸10分钟,能用筷子扎透时取出。

2、把蒸熟的山药倒进破壁机里,加入20克白糖,喜欢吃甜的可以多加一些,倒入100毫升牛奶,启动破壁机打成山药牛奶糊,倒出晾至温热。没有破壁机,就用勺子压成泥。如果太烫,酵母菌会被杀死,无法发酵。

3、当山药牛奶糊不烫手时,加入5克酵母粉,用筷子搅拌均匀,静置5分钟,有气泡就可以了。

4、400克面粉打入一个鸡蛋,倒入山药牛奶糊,搅拌成面絮后揉成光滑的面团,盖上盖子或包上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大,用手按压后不回弹就发酵好了。

5、在案板上撒一些干面粉,把面团放上来揉几分钟,排出多余的气体,再用擀面杖擀成1厘米厚的大饼。

6、准备一些饼干模具,没有的话用杯子也行,倒扣过来压出一个个的小饼,还可以在表面沾一些黑白芝麻。多余的面再揉一揉,然后再压成饼。

7、电饼铛插上电,把做好的小饼放进去,盖上盖子烙3分钟,然后翻个面继续烙2分钟,当两面都颜色金黄,用铲子按压后迅速恢复,小饼就烙好了,香甜松软,太好吃了。孩子一口气就吃了10个,说下次还要吃。

【小技巧】

电饼铛不用预热,插上电就可以放入小饼了,相当于让饼胚进行二次发酵,这样烙出来的小饼才会更加松软。用电饼铛不用控制火力,但平底锅一定要用小火,最好用不粘锅,并盖上盖子,这样熟得快。

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