汕尾煎饼皮法。学习之后,你可以随时吃煎饼。非常开胃

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前几天在微头条发了关于汕尾薄饼的介绍受到很多朋友的青睐,能感受到大家都在家宅得慌,都在加捣鼓美食,也有很多人想起捣鼓薄饼皮的做法,小多(号主)也收到了亲们的私信和评论咨询。

来来来,小多当然不会让你们失望啦,每次推文之前,我都要亲自重复下做法,再上来跟大家分享制作的过程,以及会遇到的问题和需要注意的事项,这次也是一样,在家亲测2天,效果杠杠的,现在分享给大家~也再次感谢大家的信任,欢迎继续关注“食多D”的更新,有任何关于美食的想法,欢迎下方评论区留言交流~


汕尾的薄饼,有咸甜2种,一种是咸的,一种是甜的。

甜薄饼的馅料是:芝麻酥,花生酥,玛仔,红豆沙,白糖;甜的薄饼在汕尾和海丰吃得很多;

而陆丰吃的很多的人是咸薄饼,馅料比甜的要更加丰富,一般会放的食材有:鸡蛋丝,豆干丝,猪肉丝,青瓜丝,虾仁,豆芽等,还有重点的酱料就是橙膏和白糖,现在也有很多人会根据自己的口味放入其他食材,比如火腿,牛肉,包菜等等,花样非常之多,自己喜欢就好。

薄饼的馅料倒是很简单的事情,但是薄饼皮,确实是有些考验功夫的。在汕尾通常自己做薄饼吃,薄饼皮都是在市场上买现做的回来的,档口上的摊主一手五指和掌心都占着面团,大手一挥,往平底或是凹陷铁锅上一搓,再迅速把面团脱离加热过后的铁锅,受热过的铁板就粘住了面团形成了一张面皮,在加热会儿,饼皮就好了。动作看起来非常利索,这画面,也常常吸引住了大小朋友的眼球,美食的创造有时候就这么的平凡和有趣。

来看看美味的薄饼皮,在家如何轻松搞定吧~

准备食材:

高筋面粉,开水,盐

小妙招:教大家一个区分面粉筋数高低的小方法,说不定你家里的面粉也是可以当做高筋面粉来使用的哦,抓住一把面粉,用手捏紧成块,再松开手,如果面粉在掌心立即松开的话,说明面粉的筋度很低,如果还是块状的话,说明面粉的筋较高,如下图,小多用的就是这种)

做法:

介绍2种做法:

第一种:

1、取400g高筋面粉,加入适量食用盐,加入300ml开水,开水少量多次加入,搅拌均匀,放置过夜,这样做出来的饼皮比较有韧劲;

(如果家里没有量杯和厨房电子称,也没有关系,这个比例比较好把握,开水少量加入,慢慢搅拌成不浓不稀的面浆,拿起来垂直成条状,垂滴但不会掉下,就可以啦~)

2、取一个不粘锅的平底锅,先加热之后,让锅底先受热,调成小火,再把锅拿起来,让锅稍微离开火苗;

3、手中团住面团,团多一点,且圆一点,这样打出来的面皮会比较均匀,由中间开始搓起;如果不想下手,取一些面浆,用胶制的锅铲,把它均匀的压在锅底中,或是用硅胶刷把面糊刷成薄薄的圆形;

4、继续小火加热一会儿,就可以出锅了,不需要翻面加热,加热一面就可以了。

(面糊涂得厚,饼皮就会厚,面薄则反之;自己拿捏好)

第二种方法:

1、调个比较稀的面浆

2、取一个不粘锅的平底锅,先加热之后,让锅底先受热,调成小火,再把锅拿起来,让锅稍微离开火苗,倒入一些面糊,摇晃锅底,让锅底均匀铺面面糊,再加热一会即可出锅。

以上就是薄饼皮的2种做法,做好薄饼皮之后,卷上自己喜欢的其配料,就可以吃上本地特色的薄饼啦~学会之后,在家想吃薄饼时,就自己动手做咯~

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