孩子们争先恐后地吃小蛋糕。他们在家里做。它们简单、芳香、柔软,不添加任何添加剂。它们比他们买的好吃得多

作为传统的北方家庭,主食在一日三餐中是必不可少的,尤其是面食,更是各种花样的出现在我家的餐桌上。我家喜欢的面食很多,像馒头、花卷、包子、油饼等等,虽说都是由中筋面粉制作而成,但是制作方法的不同也使它们拥有了不同的造型和风味。

今天跟大家分享我儿子特别喜欢的一个发面千层小饼的做法,这个饼外皮酥香,里面多层松软,而且健康无添加。每次做我儿子都是抢着吃,怎么吃都吃不够,他总是说“这个饼要比在外面买回来的好吃多了!”下面就一起来看看这个小饼的具体做法吧。

& 香软的发面千层芝麻饼 &

所需食材:中筋面粉 300克、温水 170克、食盐 1小勺、干酵母 3克、白芝麻 适量

1,首先把干酵母放入温水中静置3分钟,再搅拌均匀,这里的水温不要超过35度,如上图所示。

2,盆中放入中筋面粉(也就是普通面粉),再把搅拌好的酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,把干面粉搅拌成大面絮状,如上图所示。

3,再揉成一个光滑的面团,密封醒发20分钟左右,跟大家说一个揉面的小技巧,刚开始的面团很难一下子揉光滑,可以在面粉揉成团后密封静置5分钟左右,再来揉就会很轻松地揉成一个光滑的面团了,如上图所示。

4,趁着面团醒发的时间我们来调一个稀油酥,小碗中放入2勺干面粉,再加入2大勺玉米油,一点食盐搅拌均匀备用,如上图所示。

5,面团醒发好了,用手指粘干面粉在面团中间扎一个洞,洞口不回缩或轻微回缩就可以了,把面团取出放在案板上揉面排气,再把面团揉成长条状,如上图所示。

6,接着把面团切分成小块,再压成小饼,如上图所示。

7,把小饼擀成薄面片,注意要在案板上撒干面粉防粘,再把小面片的表面涂抹上提前调好的油酥,如上图所示。

8,把小面片对折,这里要把对折后的面片轻轻压一下,排除里面的空气,接着把对折后的表面再次涂抹上油酥,如上图所示。

9,然后把面片按照图上的步骤折三折,最后折成一个小三角形,轻轻按压整理平整,如上图所示。

10,把小面团全部整理好后密封醒发,我比较懒,直接把小饼胚放在电饼铛的盘子中发酵了,大家要是和我一样操作,要记得给电饼铛盘子涂抹一层玉米油防粘,如上图所示。

11,小饼发酵至明显变大后在其表面刷一层水,再撒上白芝麻,轻轻按压一下,如上图所示。

12,把小饼烙至两面金黄,并且饼的边缘处按压下会回弹就熟了,没有电饼铛也可以用平底锅烙制,如上图所示。

13,这个小饼外酥里软,而且层次非常多,我一般在晚上把面团揉好放入冰箱冷藏发酵,早起简单整形烙一下就可以吃啦,非常快手,最重要的是自己在家做的要比外面买的好吃多了,小伙伴们一定要试试哦!

& 微笑的碎碎念 &

1,因面粉品牌不同吸水量也不同,揉面时要提前预留一部分水,观察面团状态再适当调整用水量。

2,烙饼时要盖上锅盖,小饼鼓起,两面呈金黄色即可。

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