制作椒盐卷饼的小贴士。如果你学会了,你可以开一家商店。有很多层酥脆的残渣。它很好吃,但不油腻。别错过了

椒盐饼做法小技巧,学会可开店,香酥掉渣层次多,好吃不腻别错过!

吃够甜的酥饼,该换换口味了,来点咸的吧,这个咸味不一般哟,超级香,虽然大热天,没啥胃口,但是咬上一口这个小饼,还是会忍不住收不住口,因为真的是太太好吃啦 。

今天就要同大家一起来分享一下这款好吃的椒盐饼的做法,制作很简单,但是要做好还是要有些小技巧的(具体看下面制作过程中及文章后面的小贴士,都是满满的干货哟),学会了都可以开店啦,成品香酥掉渣而且层次超级多,关键是好吃不腻呢,所以真心推荐大家一定要试一下,别错过,天热不爱做饭,用来做个早点也不错的哟。

下面就将具体制作方法同大家一起来说一下,喜欢的朋友不妨动手一起做起来吧,自己动手做得无任何添加剂,吃着也更让人放心,而且味道也很好的哟。

【椒盐牛舌饼】

食材用料:水油皮部分:普通面粉(也叫中筋面粉)160克、盐2克、水75克、玉米油40克

油酥部分:低筋面粉(也叫蛋糕粉)120克、玉米油50克

馅料部分:普通 面粉50克、糯米粉50克、熟芝麻30克、熟花生碎30克、玉米油65克、花椒粉2克、盐3克

表面装饰用:蛋液适量、白芝麻适量

制作过程:

1、首先我们先来制作一下馅料部分,将所需的食材全部都准备好,这样会更方便在操作中使用,不至于手忙脚乱的,如图所示。

2、将普通面粉和糯米粉放入炒锅中,开启小火翻炒至微微变黄,可以闻到面粉的麦香味即可,如图所示。

3、将食材中馅料部分中除了上面炒过的粉类外,将其它食材全部混合在一起搅拌均匀,如图所示。

4、再将炒好的粉类继续放入,同样将其混合在一起,不见干粉的状态,可以混合成团即可,如图所示,这样馅料部分就制作好了,将其等分成16分,分别团圆,盖好保鲜膜待用即可。

5、开始制作水油皮面团部分:只需将水油皮部分所需的食材全部混合在一起即可,如图所示。

6、将其上述混合在一起的食材揉成一个非常光滑的面团,然后盖好保鲜膜进行醒发20-30分钟,如图所示。

7、接下来,再制作一下油酥面团部分:同样很简单,只需将油酥面团所需的食材混合在一起即可,如图所示。

8、同样将其混合至不见干粉的状态,可以成团即可,如图所示。

9、将醒发好的水油皮面团等分成16个小面团,如图所示。

10、同样将油酥也等分成16个小面团,如图所示。

11、到一个切分好的小水油皮面团,将其按压扁,放入一个油酥小面团,利用虎口包法,将其包裹好,如图所示。

12、这样包好捏紧,一个小面团就制作好了,如图所示。

13、依次将其它所有水油皮面团分别都包上一个油酥面团,捏紧包好,收口朝下放置,如图所示。

14、按照操作顺序,从第一个包好的面团,用擀面杖将其擀成长条,自一端向另一端卷起来,如图所示。

15、依次将所有面团分别如上述所操作,如图所示。

16、将卷过一次的面卷,再次按照操作顺序,同样是用擀面杖再次擀长,自一端向另一端卷起来,如图所示。

17、依次将所有的面卷都分别擀长卷起,用保鲜膜盖好,如图所示。

18、同样还是按照操作顺序,将其两端向中间对拢,按压扁,用擀面杖擀成圆形薄片,放入前面我们分好的馅料,如图所示。

19、将其包好捏紧,稍微搓成一个长条形,收口朝下,按压扁即可,如图所示。

20、依次将其它面团分别都包好馅料,整理成长条,依次摆放到烤盘中,如图所示。

21、表面刷上一层蛋液,再撒上适量芝麻按压一下,如图所示。

22、烤箱提前预热,设置温度为180度,时间为25分钟,开始烤制即可,如图所示。

23、一个个已经开始满屋飘香,呈现金黄色状态即可,如图所示。

24、可以出炉啦,将其放置凉即可。

25、来张近图看一下,超级的酥香。

26、开吃啦、层次分明,香酥掉渣。

27、真的推荐大家要做一下,特别好吃。

[小贴士]:

1、全部操作过程中,要记得盖好保鲜膜,以免水分流失,影响操作及成品口感。

2、馅料部分:芝麻还有花生碎都要用熟的,也可以换成其它熟的干果,这个根据自己口味来灵活操作即可。

3、面粉的吸水性不同,所以制作中,水的用量要灵活操作,整理好的水油皮面团要同油酥面团的软硬度基本一致。

4、所用烤箱不同,其温度及时间都会有所差异,具体要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作,以上仅为参考。

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