糯米糕,比糖糕好。没有面条它是不会醒来的。它酸甜可口。这是在平底锅里做的

比糖糕还好吃的糯米饼,不发面不醒面,酸甜开胃,一口平底锅搞定!

在没有学做美食之前,对糖糕有着错误的认知,一直以为软糯空心的脆皮糖糕是用糯米粉做的,后来才发现糯米粉和面炸出来的只能是芝麻球那样的,而糖糕是用滚热的开水倒入普通面粉中和面,然后油炸至脆皮的状态。不过,不管是芝麻球还是糖糕,都是国民比较喜爱的早餐。

很多朋友尤其喜爱吃糯米制品,比如糯米糍、年糕、麻薯等等,比起这样的甜蜜口感的点心,我更喜欢吃糍粑、糯米饼。我不喜欢吃太甜的食物,而糍粑和糯米饼都可以不加糖去和面,煎好之后可以根据自己喜欢去添加糖的用量。

今早起床卧室的温度太适合睡懒觉了,走进厨房顿时如同进了桑拿房,迅速打开手机在点开外卖,从上刷到下,从下翻到上,最后我还是默默地开始翻找着做糯米饼的食材,总觉得还是自己做的干净卫生成本低。而且做糯米饼特省事,不需要发面醒面,我今天用了山楂和红豆来做馅儿,酸甜开胃特好吃。

【山楂红豆糯米饼】

主要食材:糯米粉200克,开水135克,山楂糕适量,蜜红豆适量,芝麻适量,食用油适量。

【具体做法】

1、先准备好馅儿,我不喜欢太甜的,所以用了山楂糕和蜜红豆,山楂糕带点酸头,蜜红豆的甜正好可以中和一下,也可以用豆沙、肉松或者蒸熟的紫薯做馅儿。

2、糯米粉中加入开水,边倒边搅拌,再揉成不开裂、比较柔软的面团。这里需要注意,揉好的面团第一时间用保鲜膜包起来,糯米面团特别容易干燥。

3、揉好的面团搓成长条,分成均匀的小面剂子,同样随时用保鲜膜盖住。取一个面剂子,整理成一个窝窝,包入山楂颗粒和蜜红豆,收口一定要收完整,不要露馅儿。

4、案板上倒上芝麻,做好的糯米饼表面刷上一层清水,放在芝麻上面按压,两面都压上芝麻。

5、锅中倒油,油热转小火,放入糯米饼开始煎,放的时候糯米饼不要挨在一起,否则煎的过程中都会黏在一起。煎至一面金黄硬脆翻面继续煎,看到糯米饼受热鼓起,侧面不沾粘,按压有弹性,基本上就熟了。

做好的山楂红豆糯米饼不管是趁热吃,还是凉吃都很好吃,山楂受热融化了,夹着蜜豆甜甜的口感,甜而不腻特好吃。

【若愚妈妈碎碎念】

1、糯米粉最好用开水来和面,用凉水和面容易开裂。

2、煎的时候最好用不粘锅,比较省油,也不容易糊锅。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

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