虽然这个蛋糕很热,但不用揉锅也能做出来

酱香饼,应该是小果儿学生时代,最喜欢的早餐之一了。

校门口一家小小的店,只卖酱香饼。一份3块钱的酱香饼,就能吃的心满意足,还要买五六份打包给同学,浓郁的酱香味儿从街上一直飘到教室里。

那个时候以为这种土家酱香饼只湖北有,后来读书工作了,才发现全国都有土家酱香饼啊。想想也是,香中有甜,甜中带绵,辣而不辛,咸香酥脆,很符合大众口味。

虽然外面卖的酱香饼挺好吃的,而且也很便宜,那为什么要自己做呢?还不是受疫情的影响,卖酱香饼的阿姨已经快两个月没出摊儿了,嘴巴又馋,还不就是得自己动手!

现在就把做法分享给你们,嘴馋的就跟着小果儿一起动手吧!小果儿准备了两个版本哦,一种是揉面版,一种是免揉面版,不会和面也能吃上酱香饼哦~


01

自己调制的秘制酱料更是浓郁咸香,一口咬下去回味无穷,再配上一碗粥,早餐就很美味了。

· 酱香饼 ·

By AIKO淘

· 食材清单 ·

中筋面粉250g 温水130g

葱2根 蒜头4瓣

甜面酱1汤匙 豆瓣酱1汤匙

蒜蓉辣酱半汤匙 八角1颗

花椒适量 花椒粉适量

白芝麻适量

· 做法 ·

1.先和面:面粉放入盆中,加入温水和面。水不要一次性加完,视面团干湿情况酌情添加!

2.一边倒水一边用刮刀搅拌成雪花状,面越软越好,是软不是稀,稀了加面粉,硬了加水,反复使劲揉搓

3. 将面块揉成较光滑的面团,用保鲜膜盖上,静置10分钟,然后再加入适量油,继续揉匀揉成光滑面团,再保保鲜膜包上静置20分钟,醒面时间长点面团更柔软

4.趁着醒面的时候开始做酱料:冷锅冷油,直接下八角、花椒,小火翻炒炸出香味,捞出只留油,放蒜末爆香后加葱花,再把豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅里,小火翻炒出香味,加小半碗水中火煮开转小火,煮到酱料稍微粘稠即可,装碗备用

5.醒好的面团一分几个

6. 案板上涂抹适量油,取其中一个面团擀成长方形薄片。抹点油,可撒些花椒粉,如图面片上划几道,不要切断,折叠起来,类似一个几层的小包

7. 再按扁,擀成薄薄的圆饼,热油下饼,用中火加热煎烙

8. 视饼的情况翻面,使其两面金黄即可

9.略煎差不多,转小火,刷酱料,并撒上葱花和白芝麻,再略加热关火出锅

10. 出锅了,再整到案板上切块切条

豆粉学做

>>用户学做 By 豆粉12678

02

好了,接下来我要放大招了,不用和面也能做的酱香饼来了,秘诀就是饺子皮。

· 饺子皮版酱香饼 ·

By眉眉健康厨房

· 食材清单 ·

植物油适量 甜面酱50g

黄豆酱50g 豆瓣酱50g

蒜蓉辣酱50g 五香粉2g

糖40g 清水适量

饺子皮适量 葱花适量

芝麻少许

· 做法 ·

1.锅中倒入植物油适量,甜面酱50克、黄豆酱50克、豆瓣酱50克、蒜蓉辣酱50克翻炒均匀;

2. 加入五香粉2克、糖40克、清水小半碗,搅拌均匀,小火煮至浓稠;

3. 装碗待用;

4.铺上一张饺子皮,刷上一层植物油;

5.盖上一张饺子皮,重复此步骤,总共叠6张;

6. 用擀面杖擀开擀薄;

7. 分离出饺子皮,

8. 每张平行从左到右叠在一起;

9. 从上往下再卷成一个长卷;

10. 再从一边卷到另一边;

11. 压扁,擀成饼皮状;

12. 锅预热后,倒入植物油,加热至产生油纹,再调小火力,等待一会儿,放入饼皮;

13. 煎至两面金黄,表面起酥,刷上调好的酱料,撒上葱花和芝麻即可;

14. 盛出切小片开吃吧,满满酱香酥脆,好吃到停不下来!

酱香饼外面买的还真不贵,五块钱就能吃的很饱了,但我们自己做的毕竟更干净卫生,吃着也有成就感。

更重要的是,现在要是不自己动手,还真吃不到这口。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据