剩下的蛋白质就是这么做的!脆皮,0加

哈哈~经过我这两年的努力投喂,办公室那个鸡蛋只吃蛋白的小伙伴,终于不再对蛋白偏爱了!!

因为她连蛋白都吃腻了!!!

每次剩下的蛋清,我总会习惯性给她蒸着吃、煮着吃、煎着吃…直到最近,她看到要用鸡蛋都会下意识皱眉~

嗐~看样子是不能再逮着她嚯嚯了,但是剩余的蛋清我们也不能浪费,于是我把它做成了这个

芝麻薄饼

没错,我们从小吃到大系列又新添了成员~

你们光看图应该就能想象到这脆脆的口感,和芝麻浓郁的香味了吧~

这东西复刻起来也不难,和杏仁瓦片类似,不过传统的配方里,粉类只用到了低筋面粉。

我做的时候,用玉米淀粉替代了一些分量,降低面粉的筋度。这样做出来的饼干,口感会更脆,也更好保存。

大家要是有马卡龙模具的话,可以把饼干糊薄薄地挤在上面,形状会比较规整,厚度也更可控一些。

我就直接一股脑地倒在烤盘上了,可别说我粗犷,晾凉掰碎那一瞬间,手感和声音还挺解压,哈哈~

芝麻薄饼

>>>制 作 时 间<<<

30min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

材料:蛋清 2个白砂糖 25g / 低筋面粉 40g玉米淀粉 10g / 白芝麻 60g色拉油 35g / 盐 1g

>>>制 作 过 程<<<

1、2个蛋清中加入25g白砂糖,用打蛋器打出大泡沫(鱼眼泡的状态就好)

2、用网筛筛入40g低筋面粉和10g玉米淀粉,搅拌均匀

3、再加入60g白芝麻和35g色拉油,最后加一点盐(约1g)调味。色拉油没有的话,可用没啥味道的植物油代替

4、倒入铺了油纸的烤盘中,用刮刀铺平,送入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤15分钟左右,喜欢更脆一点,可以稍微延长几分钟

5、等冷却后,直接掰开即可

芝麻薄饼就做好啦~

一整片薄饼,慢慢在手里变成小碎片,今日份手部锻炼达成(bu shi)~

芝麻的香气随着掰碎的动作,一层一层地变得浓郁~

没忍住拿起一块送入口中,牙齿和饼干交锋的声音响彻脑海,酥脆的口感十分过瘾,再搭配上一杯醇香的红茶,惬意的下午,开启~

不知道大家是否有过这样的经历:当你在自家餐桌上夸某一样菜好吃之后,接下来很长一段时间里,它会隔三差五地出现,直到你看到它都皱眉…

这种“爱的关怀”真比“强制戒断”还有用,那个爱吃蛋白的小伙伴就是个活生生的例子

~

Tips:

1.芝麻需要提前炒熟哦,买到熟芝麻可直接用

2.我们的模具是28*28cm,没有这个模具用其它的也可以

3.面糊越薄,饼干越脆,可以根据自己的口感去更改

4.做好密封,可保存半个月左右

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