香酥古味:来自老上海的甜大饼。你买不到。自己做

⚬ 许多厨房朋友的食物成分受到疫情的限制,他们说他们在这段时间里“治愈了疑病症”:一切都应该简单,自己动手,有足够的衣服和食物;也可以在日常生活用品中找到,曾经被忽视的珍贵和美丽

⚬ 这个甜蛋糕承载着对老上海的记忆。纯美的白糖是甜的,小麦香和芝麻香是高温升华的,金黄酥脆的糖馅渗透到贝壳里。古老的早期风味总是简单的,但它并非没有光彩

⚬ 当我缺少食物时,我想到咀嚼简单而美味的食物,同时想到各种各样的古老和杂味。

我的老太太喜欢吃甜煎饼。几年后,我家隔壁的早餐店不再卖了。原来做煎饼的老师退休了,不再做了。我受不了了。我必须卷起袖子努力工作。

老上海的甜大饼

配料

面团材料:

<300g中筋面粉

<150g水

10g糖

2G盐

馅料:

20g糖

15g猪油

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练习

1将面团材料混合并揉成光滑的面团,并将其放在一边20分钟

2.将面团分成60克的小块,并将其团圆备用。

3.打开面团,用甜面团馅料包裹它

事实上,直接包裹白砂糖而不使用面团是可以的(前面的馅料太多了,最后两个蛋糕胚用白砂糖包裹,这也很成功!)

4.记住拧紧封口,使填料不会膨胀。

5Strong>将其卷成你最喜欢的鞋底形状;刷上水,撒上芝麻Strong>在240℃的炉子上下12分钟

看图片,听声音,清脆甜美

是童年的味道

也可以加一个咸的

退休的海熊

给厨房朋友的建议

<1糖袋少了会导致糖心不足。加一点糖,再加10克糖;有人用了两份馅料。尽量卷得又薄又脆。如果很硬,可能是揉捏面不到位。一定要揉搓到柔软光滑

来自厨房朋友的高度赞扬,他们来见亲戚

梅兰月:

看最后一张照片。这个大饼是老上海的甜大饼

江南贝贝(江苏、无锡):

记忆中大饼的味道,甜甜咸的

停止吃泥土(上海、长宁):

我做馅料时加了10克糖。我喜欢吃点甜的东西。我烤了14分钟。具体时间取决于颜色。试着把它擀得又薄又脆。

我喜欢看到它鼓起来。

雪莉雅思(上海,嘉定/海外,美国):

还提到:这是老上海更多的地方小吃。

南翔鲜肉馒头

作者:

作为嘉定人,上海,在南翔学习三年后,我可以捏一个小笼子了。

咬一口!呸!美味多汁。小心这汤。它会灼伤你的舌头。哈哈

明月倚晚秋III:

不会是嘉儿校友

作者回复:

是的,嘻嘻

上海人自制的豆腐花

作者:

自制的豆腐花特别嫩。它们嫩滑可口,搭配各种配菜。生活需要一种仪式感

PS:上海人的豆腐花是咸的,咸的,咸的

叶子和喵喵的鱼:

这就是味道

小杨生煎不能吃。小赵生煎安排

作者:

在特殊时期怀念多汁的生煎包。自给自足是国王

作者对私人菜肴的一般做法:

材料

一分钟免费(~ω)ヘ) < / 非常细心(づ づ ³ ~) づ

练习

1好心情调味品成分

2。烹饪生活的美好时光

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