三两面粉做了九个妻子蛋糕。真正的食谱不难制作。皮脆馅香。全家人都喜欢

玫瑰老婆饼

七夕快到了,不知道大家都做了些什么准备呢?往年七夕,我都会送花给媳妇,媳妇嘴上说着浪费钱,但身体却很诚实,把花摆在家里最显眼的位置。如果今年不送花,把玫瑰放在老婆饼里投喂给媳妇,她会不会有落差感?

我打算先试试,要是她不满意,我就说这玫瑰老婆饼是中秋节的产品,然后马上下楼买一束花补上。可能有人觉得我怪折腾的,但其实我自己知道,想要日子过得顺心,在媳妇身上花些心思绝对值得啊!

材料

份量:9个

#玫瑰馅#

糯米粉 90g / 玫瑰酱 180g

#油酥#

猪油 40g / 低筋面粉 75g

#水油皮#

猪油 35g / 糖粉 20g

中筋面粉 98g / 清水 55g

#装饰#

蛋黄 适量 / 白芝麻 适量

做法

▼ 步骤1

90g糯米粉用中小火炒5分钟成为熟粉。

▼ 步骤2

把熟粉加入180g玫瑰酱里,先用刮刀拌匀,然后戴手套揉成团。

▼ 步骤3

按28g一个分割为9份并搓圆待用。

▼ 步骤4

接着将油酥材料拌匀,混合成细腻的面团。

▼ 步骤5

按10g一个分割为9份并搓圆待用。

▼ 步骤6

然后把水油皮材料拌匀。

▼ 步骤7

转移到桌面搓衣服,再进行摔打。

▼ 步骤8

整个过程不到10分钟,就可以撑开透明的面筋。

▼ 步骤9

盖保鲜膜送入冰箱冷藏松弛半小时。

▼ 步骤10

按22g一个分割为9个,并内收成团。

▼ 步骤11

盖保鲜膜松弛10分钟。

▼ 步骤12

取出水油皮,捏成中间厚四周薄,放入油酥虎口向上推,收拢捏紧。

▼ 步骤13

将胚子压扁,擀成牛舌形。

▼ 步骤14

从上至下卷起后松弛10分钟。

▼ 步骤15

松弛好再次将酥皮擀长。

▼ 步骤16

然后从上至下卷起同样松弛10分钟。

▼ 步骤17

取出酥皮,压扁后擀成圆形。

▼ 步骤18

包住玫瑰馅,捏紧收拢,掐掉多余小尾巴。

▼ 步骤19

把饼胚擀成椭圆形。

▼ 步骤20

刷一层蛋黄,撒一些白芝麻,划出割口。

▼ 步骤21

送入烤箱170度烤25分钟,上色至金黄出炉。

▼成品

酥到掉渣,唇齿留香的玫瑰老婆饼就做好了!

小贴士

1、不喜欢猪油可以用黄油吗?

可以的,等量换成黄油即可。

2、玫瑰酱是什么,可以自己做吗?

就是玫瑰花糖酱,但性状与购买的会有差异,使用时要注意调节馅料软硬度。

3、老婆饼看起来跟苏式月饼很像?

确实很像,都是酥饼一类的,不过老婆饼的皮更软一些。从配方里就能看出,它的水油比例更高。

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