聚焦点天津煎饼果子加工规范今天起实施!加芝麻不算另类!这些浙江的早饭也有很多门道

天津餐饮行业协会煎饼馃子分会提出,将以推动煎饼馃子连锁加盟为先导,对内挖潜。同时协同天津市质量管理研究所,尽快制定天津煎饼馃子相关标准,让更多的从业者有标可依,按标作业,实现行业制作、卫生、食品安全整体上水平,让天津的煎饼馃子等美食文化发扬光大。

翻看浙江人的早餐资料,大饼、油条、糯米饭团、豆浆,被浙江人亲切地称为四大金刚,它们深深地融入了浙江人的记忆与生活。对它们的执着,甚至已经超过了早餐本身的意义,成为属于当地人这座城市味道的悠长回忆。

舟山早餐中的汤面,原料可以是米面,也可以是普通面条,然而无论是那种面,丰富的浇头总是必不可少的:鲜虾、肉丝、鳗干、黄鱼、咸菜等等一应俱全。只因为舟山人靠海吃海,不管是那种组合的浇头,汤面总是有着挡不住的咸鲜味道。

《舌尖上的中国》上介绍到嘉兴美食的时候,有一句特别经典的配文:以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人,踏实放心的一天,却是从一个热腾腾的肉粽子开始的,所以当然少不了最经典的大肉粽了。

丽水爱吃馄饨,这是小编的一个丽水朋友告诉的,但他们爱吃的是小馄饨。在丽水小馄饨随处可见,皮薄的几乎透明,肉剁的成泥,包的人一手拿着一支竹笺,轻轻往肉泥上一括,把它往另一只手上拿的皮上一抹,然后单手一捏,动作优雅,一气呵成。

然而湖州也是爱吃馄饨,但是与丽水不同的是,湖州人爱吃的大馄饨。在个头上与小馄饨相比,真的是一个顶俩。其特别之处是汤里只用猪油及酱油,辅料有精选的开洋、笋衣、黑木耳等。皮子用上等面粉,厚薄适度,既经得起下锅煮透,又不会沾黏穿洞。出锅以后,只只馄饨色泽光亮晶莹。

嵊州的年糕也是列入当地人早饭行列NO.1。嵊州年糕和普通年糕最大的区别就是丰富的配菜:鲜咸的雪菜、嫩滑的豆腐、香味扑鼻的糟肉、嚼劲十足的蛋皮这种醇厚的汤汁和Q弹的口感,不是当地人绝对难以驾驭。

面结面店主打的自然是面结面,而那最勾人的美味源自那颗颗饱满的面结。面结的比例非常考究,不大也不小,一口咬下去,味蕾开始与那入口即化的面结皮交融,满口的鲜香软嫩。接下去便是诱人的肉馅,与面皮完美的搭配,在舌尖上碰撞出美味的火花。

但仔细去研究台州人的早饭食谱,倒也让小编找出了其他2种早饭呢!鸡蛋摊麻糍是老温岭人颇为偏爱的早食之一,外焦里糯,不粘碗,不钉牙糊口。鸡蛋摊麻糍的材料也是简单,是麻糍和鸡蛋汁。柔韧的麻糍切片文火煎至两面金黄时,倒入备好的鸡蛋汁,煎至凝固焦黄后,翻面即可。

糟羹,本是临海老百姓正月十四必吃的,最后因为好吃,倒也成了平日里的早餐之一。美好的早晨来一碗香喷喷的糟羹,赞也!糟羹分为甜羹、咸羹,咸羹主要以10多种蔬菜,肉类,海鲜为主,切成颗粒状,炒半成熟后加米粉浆或淀粉浆制成。甜羹主要以川豆瓣、橘脯、葡萄干、小汤圆等制成。

说起新丰,绝对是打开老杭州人说早餐这个话匣子的按钮。新丰的包子是出了名的好吃,有4个品种–特味肉包、菜包、豆沙油包、喉口包。特味肉包,个大肉新鲜,无论是不是吃饭时间,总会看到包子摊前排起个小长龙。

这薄饼营养味美早餐必备!教你做紫薯芝麻薄饼

许多人喜欢吃紫薯,因为紫薯营养丰富,含有大量的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,有防治癌症的作用。 紫薯另一营养特点就是含有大量的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护免受自由基的损伤,还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。对于爱美的女性来说,花青素还有另外一大亮点就是其护肤功效,它不仅可以通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性,还可以通过增强血管弹性,改善循环系统,让女性达到由内而外的美丽。

玉米面芝麻春饼的做法薄如纸营养香脆一口气吃18张不过瘾

煎饼果子,全国都有的名小吃,因价格实惠口味好非常受欢迎。今天和大家分享的是芝麻薄脆饼,和煎饼果子差不多,非常好吃,做法简单,偶尔做一顿这样的午餐或者晚餐,全家人都会吃的很开心。偶尔发现有卖薄饼机的,价格也不贵,就随手买了一个。也没期待它能做出多么惊艳的美食,没想到立马喜欢上了它。用玉米面、面粉、黄米粉、鸡蛋和牛奶调了一大碗面糊,面糊自己喜欢吃什么粉都可以加的,然后在面糊上撒上一些黑芝麻,下面就开始做饼。

红灯亮了以后把一面放入调好的面糊中摊均匀,然后快速拿出来,不要粘太多面糊上面,否则做出的饼不太厚,口感不好。

就像图片这样,粘上面糊以后,翻过来放在桌子上等待红灯变成绿灯就可以了,饼熟以后会自动和机器分离。

取一张做好的饼,依次放入各种菜,最后撒上辣椒酱。辣椒酱是妈妈自己做的,改天会分享辣椒酱的做法。

渭南两人连进多店找零调包 四张百元假币竟为同号

4月10日晚上,一对中年男女先后现身渭南城区同一商圈的四家门店,通过大面额整币找零方式买吃的,最终这些店都分别收到一张百元面额的假币。警方今天(4月11日)发现,这四张假币的编号竟也一模一样。

事发地一家蛋糕店收银员王菲菲今天说,10日晚上,一对中年男女来店里买了块13元的芝麻薄饼蛋糕。

蛋糕店收银员王菲菲:“男的给了我100块钱,我验过验钞机的,100块钱真的。然后女的又说给我零钞,我就把100块钱给男的了。”

蛋糕店收银员王菲菲:“那个男的又给我100块钱,然后我以为是之前那个100块钱,我就没有验,就放进去了。”

蛋糕店监控显示,当晚7点半,入店顾客较多。一对中年男女进店后结账时,男的先拿出百元人民币,而后女的又从包里拿出零钱数着,男的收回百元。稍后,男的又递上百元面额钞票。接到收银员找零后,这对男女匆忙离店。

当晚,辖区的解放路派出所接群众报警称有对男女在信达步行街附近使用假币,就迅速出警并控制其中的女性嫌疑人。

渭南市公安局临渭分局解放路派出所民警赵小卫:“当时这个女嫌疑人神色比较慌张,准备到下一个店铺进行这个,然后咱们现场将这个女嫌疑人抓获。男性嫌疑人趁当时很乱逃跑了。”

据介绍,经查,女性嫌疑人姓胡,46岁,是河南人。胡某只交待当天从西安到渭南后进了这处商业圈的四五家门店,但其他拒不配合。而她包里有近两千元的零钞。这处商圈内其他三家门店也遭遇类似蛋糕店一幕。其中这对男女在一家饺子店点了份饺子后,一接到找回的零钱就借口出外买东西离店。四家门店所收的四张百元面额人民币编号竟然一模一样。

渭南市公安局临渭分局解放路派出所民警赵小卫:“咱们通过受害人的指认以及监控,可以确定她的违法事实。目前就是先行予以拘留。希望受害人积极向公安机关报警,争取将大家的损失追回来。”

因为我家好长时间没有做饼了,今天小新准备做一些饼子吃!天天也不知吃什么饭好?饼子是不错的选择,虽然做起来有一点麻烦,但是通常我都是烙一次饼可以吃一星期左右!

今天小新烙制的这种饼需要用发面,天气热面发的非常快,我准备的有:面粉适量打入一个鸡蛋再加入适量干酵母和一把白砂糖,准备两袋牛奶放入热水中两分钟就预温热了,用牛奶和面,面团要多揉一揉,和的面要软硬适中,和好后盖上盖子,然后放在室内让其自然发酵,我用了一个小时左右就发好了。

面发好以后要用力揉,排一下面团里的空气,把面团搓成长条,用刀切成大小差不多的剂子,接着用手捏成厚饼状,在里面包入适量葱花和芝麻像包包子一样捏紧,然后翻过来轻轻擀成薄饼,用料理刷在其表面刷一点油。

下面开始开火,锅里不用倒油了,因为刚才刷过油了,锅热放入饼全程小火,切记要勤翻、多翻面,烙制两面金黄即可,今天我有一点忙不过来,所以烙制的饼子有一点焦了,不过味道还可以!大家有时间也自己学着做一点尝尝吧!

雨水太多怎么办?做张薄饼把天补

补天穿,补天穿,天穿了怎么办?惠州人会煎一块薄饼贴上去补天,这块薄饼在惠州被称为“树铺粄”。每年的正月二十,是汉族古老的“补天穿节”,这一天,人们习惯煎张薄饼放置露天祭拜上苍,又将薄饼扔到屋顶,谓之“补天”。虽然这个节日在不少地方销声匿迹,但惠州依然有不少人坚守这一习俗。

据了解,补天穿的最早来源是中国古老的神话女娲补天。正月二十,按照节气来说,正值雨水节气,也是岭南雨季。如果雨下个不停,用惠州的老话说是“天穿了”。持续的雨天,让靠天吃饭的农民非常担心雨水过多,影响了农耕。为了不让天总是不停下雨,于是,就要将天“补”好,期盼风调雨顺。这也是人类对自然现象的一种恐惧感和祈盼心理的反映。

惠州市民俗学者林慧文表示,惠州古城民间的“补天穿节”,颇具惠州地方特色,人们在大门两旁挂蒜,然后做树铺粄,祭拜苍天后,家人聚而食之。

为何要做树铺粄吃,这里有一个传说。有一年,春节过后,春寒雨起,雨水下了很多天都没停,没有阳光照射,延误农时,影响生产。古代农民由于缺乏科学知识,误认为是天空外壳穿了,所以才会造成雨不停。这时一位老农提议:在农历正月二十那天,家家户户在自己家中用糯米粉和上冷水搓成粉团,放进铁锅内用火煎成圆饼块,然后把煮熟的萝卜丝、猪油渣、生葱做馅料,再将粉块卷成圆柱状,最后把它逐条连接竖起来,用它堵塞天空的漏洞,也许可以见效。各家各户依法照做,果然生效。在那年正月二十那天,雨过天晴,阳光普照。从此每年农历正月二十便成了“补天穿”的节日,村民们都依例做树铺粄吃。这种风俗就一直流传下来。

关于树铺粄,在惠州还有一个传说。在“补天穿节”当天,惠州人把做薄饼称为“煎粄头”或“打粄头”,因为要不停地打在锅里的薄饼。当薄饼煎好后,放进白糖、芝麻和花生做馅,也可以放进肉丝、萝卜丝、虾米、葱、蒜等做馅,然后卷起来。由于卷起后的薄饼如卷起的床铺,所以惠州人也称之为“树铺粄”。

人们在大门两旁挂蒜,则和惠州的俗鬼神的民风有关。惠州有一首民间歌谣唱道:“正月二十挂门蒜,早食早闩门,无好比(别给)盲婆返来摸室臀()。”盲婆则是传说中的一个喜欢入屋捣乱的恶鬼,而惠州民间则有“恶鬼怕胡须”的说法,正月二十在大门挂一把蒜,蒜头的根须远看就如一大把胡须,盲婆一见就不敢入屋,就达到了驱鬼辟邪目的。

泛着金、透着些许焦香的表皮,一口咬下去,有着糯米的清香与柔软的韧劲,花生、芝麻、白砂糖混合而成的馅在嘴里散开,又香又脆。这就是树铺粄的味道。

惠城区马安镇马水公路边一家农庄,掌勺大厨高燕来正在演示如何制作树铺粄。柴火烧起来,平底铁锅热好,加点油均匀铺满锅底,就可以把和好的糯米粉和面粉放进锅里去制作薄饼了。高燕来拿出来一个专用的平板铁铲,开始轻轻地打击面团。圆滚滚软绵绵的面团在一下一下地敲击之下,逐渐变得扁平。“打面的力道要由轻到重,面饼才会越来越薄,这一道工序,就是我们惠州人俗称的‘打粄头’。”高燕来一下下挥动手中的铁铲打粄头,看似轻巧,然而当记者接过他手中的铁铲重复该动作时,却发现这个力度十分难掌握,必须使用巧劲才能把饼打薄。

临近中午时分的农庄,已经开始有客人往来。高燕来打粄头的举动,吸引了不少人的目光。“这不就是树铺粄吗?原来饼皮要这样打出来?”一名50岁左右的女客人搭腔,“我一直以为是面团直接煎出来的呢!”

20分钟左右,两张香喷喷的薄饼就打好了。高燕来把混合好的馅料均匀洒在薄饼上,小心翼翼地卷起来,一条色泽诱人的卷饼就呈现在眼前,再把它均匀地切成段,树铺粄就做好了。“好令人怀念啊,小时候我妈妈也会这样做给我吃。师傅,请问我能尝尝么?”一名在旁围观拍照记录的女客人问。

天津煎饼馃子出台标准:薄饼直径应在38~45cm范围内

法制晚报5月27日消息,煎饼馃子制作也有标准了。5月25日,天津市餐饮行业协会发布《天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子》团体标准。该团体标准详细规定了天津煎饼馃子的定义、原料、制作工艺要求、标识、包装等内容,其中包括煎饼馃子薄饼直径应在38~45cm范围内,半成品保质期一般不超过一天。

今年年初,随着纪录片《舌尖上的中国3》的播出引出的“天津煎饼馃子大战”,天津的吃主儿开始想着如何维护好本土的“老味道”。3月5日,天津市餐饮行业协会煎饼馃子会员代表大会举行,宣布市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。

5月25日,《法制晚报》记者(微信ID:fzwb_52165216)在全国团体标准信息平台上看到了天津市餐饮行业协会新发布的团体标准,该团体标准在5月26日正式实施。

该团体标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与储存等内容。并称该标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼,其包裹馃子或馃箅子,并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼馃子。

该团体标准中载明,天津煎饼馃子的原料是绿豆面、小米面、鸡蛋、面粉等原料,天津煎饼馃子的辅料包括面酱、葱末、辣酱、腐乳(酱豆腐)、芝麻。原、辅料都应是符合各自标准规定的合格产品。

制作馃子或者馃箅儿应选用低筋面粉,放入容器后加入泡打粉或膨松剂以及水和盐并拌匀,在经过和面、饧面,饧好的面禁止揉或者折叠,只能拉长、擀平。随后可将饧好的面炸制成一定比例的馃子或者馃箅儿。

天津煎饼馃子的原料绿豆应颗粒饱满,干粉型煎饼馃子绿豆加工时带皮磨制,水磨型煎饼馃子绿豆加工时可以带皮磨制,但磨制应精细,不影响口感。加入特制的各种小料和适当清水调匀。

制作成品时,应将铛加热至规定温度,抹少许油,舀一勺面糊倒在铛上,用刮子摊成直径38~45cm的圆形均匀薄饼。在摊好的圆薄饼上加入鸡蛋,摊匀后撒上葱末(熟葱口味),待鸡蛋凝固,沿煎饼边缘铲开翻面,继续熟制后,放上馃子或馃箅儿,卷好,放在铛上,煎成两面呈金。根据口味不同,抹上面酱、撒上葱末(生葱口味)及其他辅料,中间对折后,装入专用食品袋中。

成品的包装标识应注明天津煎饼馃子字样及其品牌、商标、地址、电话、产品保质期等内容。半成品的保质期一般不超过一天,成品建议在两个小时内食用。

煎饼馃子的制作场所包括店铺经营和餐车经营,店铺经营的场所应配备柜,柜应与加工区域相连,加工区域内不允许设置卫生间。餐车经营的场所应干净整洁,应具有防止灰尘措施及防虫蝇装置。

用料:芝麻酱1勺、水若干、芝麻若干克、面粉若干克、盐若干克、酵母若干克、植物油若干克、普通面粉若干克、五香粉若干、酱油若干。

4.去一份剂子将其擀压成长条状薄皮,涂抹上油、用水调的芝麻酱水、五香粉、盐若干,按自己口味添加。

5.将薄饼卷成长条,两侧封口,我都是按照自己的意愿把其压成饼,如图,在烧饼的一面涂上酱油水,再将涂有酱油水的一面蘸上芝麻。

7.我按照别人的菜谱在烤箱180度烤了20分钟,拿出来面还是生的,没办法,又用电饼铛烤了下,终于熟了。

因为喜欢烘焙,喜欢在闲暇时做一些好吃的分享给大家,经常会看一些有关烘焙方面的书籍,我有一本饼干工作室,是在一次美食大赛中获得的奖品,每次翻来看看都会很不小的收获,今天跟大家分享这个芝麻小薄饼,薄薄的,香香的,脆脆的真的太好吃了!

哪怕你没有做过饼干都没有关系,这个真是最简单的芝麻小饼干了,没有之一,只要你愿意尝试,分分钟就能做好这样一盘小饼干,好吃的不行,宝妈们快点学起来,小宝们一口一个吃的真开心!饼干算是最基础的烘焙了,这个饼干用料非常普通,鸡蛋、低粉、白糖、植物油和黑芝麻,鸡蛋不需要打发,只需把原料混合均匀挤出饼干形状就可以入烤箱了,成品又脆又香,真材实料真滋味,这款饼干有着浓郁的蛋香味。考虑到给宝宝食用,白糖的量非常少,吃起来算是微微的甜,喜欢吃甜的朋友可以把白砂糖的用量增加到25-30克。总之,这是一款原料极其简单,操作非常方便,非常值得一试的美味饼干。

【芝麻小饼干】所需材料:鸡蛋液100克,低筋面粉 50克 ,白砂糖15,植物油 20克,黑芝麻5克。

详细步骤:1、鸡蛋打入盆中,鸡蛋液的重量指的是新鲜鸡蛋去掉蛋壳之后的全蛋液的重量。加入植物油和白砂糖,用蛋抽搅动。

3、用蛋抽来回搅拌,很快就能搅拌成为光滑细腻的蛋糊,用蛋抽跳起来能呈顺滑的一条线,滴入到蛋糊中纹路能保持约2-3秒,这是比较合适的稀稠度。

5、把蛋糊装入裱花袋,选一个能让黑芝麻顺利通过的裱花嘴,裱花嘴如果太大了不好控制蛋糊的流速,选的小了黑芝麻容易堵住裱花嘴,所以只要能让黑芝麻顺利通过就可以。需要注意的是每个饼干之间应保留一定的距离,不然的话挤出来的饼干会连成一片。

7、当饼干的边缘一圈成为了漂亮的金,这个时候的就可以出炉了,晾凉之后饼干的口感就变得嘎嘣脆了。

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