糕点师傅会教你做春饼的正确方法。它们柔软、纤细、明亮。卷肉和蔬菜很香

大家好我是尹大力,你知道我们平时在饭店里吃到的春饼,是怎么做到又软又筋道的吗,而且还是那么轻薄透亮,其实只要用对做法你也可以的,今天我就把做法和其中的技巧分享给大家。

1:300克中筋或者高筋面粉,加入2克盐增加面的筋性,搅拌均匀,面粉一分为二,一半用80毫升的开水烫面,一半用80毫升的温水和面,这样做出来的春饼柔软而不失筋道,面团揉搓光滑,饧面半个小时。

2:饧好的面团不用揉,分成大小均匀的面剂,剂子的大小给我们平时包饺子的剂子稍微大点就可以。

3:把分好的剂子全部擀成饺子皮大小面皮,拿一个面皮上面刷一层食用油,放上一个面皮,在刷油,这样重复八到十张面皮就可以。

4:把叠好的面皮用手从中间往边缘处捏下,这样一会擀制时候更均匀,案板上少抹一些油,用擀面棍均匀的把叠好的面皮擀圆,擀制的时候要两面擀制。

5:把擀好的春饼放入蒸锅,水开上汽以后计时蒸十五分钟即可。

6:蒸好的春饼一定要趁热揭开,要是凉了的话就不好揭了,全部揭开以后你要是想要春饼更圆,可以找一个比春饼小的盘子或者碗之类的,扣在春饼上,切去边缘处即可,切下春饼可以用来炒饼什么的都可以。

这样我们的春饼就做好了,是不是特别简单,喜欢的朋友就试一下,绝对一点不输饭店的。

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