入选美国电视台金砖会议纪录片的厦门品牌—地道赞

厦门金砖峰会期间,经国务院新闻办公室批准,CBS美国彩虹电视台率领摄制组一行专程赴地道赞体验中心拍摄《Mary眼里的厦门》专题纪录片。CBS彩虹电视台是美国广播电视网行业的老牌巨头亦是世界上最大的联合制作节目制作方,其中联合制作的《生活大爆炸》已经连续六年登顶观看人数最多的喜剧,在美国传媒业具有相当影响力。

美国CBS电视台携资深电视人玛丽。温迪莎(Mary Windishar)担纲主持,跟随MARY走访金砖国家第九次会晤举办地厦门,领略厦门的城市风情、文化特色、经济发展。

据悉,摄制组在地道赞进行了为期2天的拍摄,地道赞美食制作的全过程均被记录下来。淋漓尽致的展现了地道赞如何诠释最具厦门特色的美食,将厦门的菜品做法、菜品摆盘及用餐场所的真实场景,全面、生动地诠释地道赞的成品和餐厅环境,展现了厦门这座城的精髓渊源和文化底蕴。

沙茶面、芋包、海蛎煎、土笋冻……对于节目组来说,厦门美食种类繁多、花样百出的美食超出了他们的想象。为此,摄制组请来地道赞行政主厨陈先生,挖掘独具情怀,具有感染力的美食故事,一同深度探访厦门的魅力。

陈先生谈到:作为经典厦门菜的引领者,地道赞团队不仅每天致力于精选细选上等食材,还在传统的基础上,将中外科学烹饪技艺之众长和西式精致摆盘融于菜品中,让食客们既能品尝到幼时记忆中的美味,又能体验到令人耳目一新的创意美食。

为了呈现最为地道的风味,团队特地拜访了专门制作传统薄饼的老师傅,同时还查阅了大量与薄饼相关的资料,专门追溯始于明朝的记载,精心恢复了最传统的薄饼做法。

此菜借海苔、贡糖、花生末、肉松、蛋皮、芜茜、猪油渣、鱼松8色配料,极大地丰富了薄饼的味觉层次,海蛎汤汁和虾仁、包菜等12种食材融合熬制的主菜,更是将闽味表达得淋漓尽致。

此外,团队对于厦门薄饼的呈现方式做了突破性首创,设计了极富仪式感的方式去呈现:古法工艺的八角漆器盒盛满了各式食材,食客在服务员的指导下自己动手创造属于自己的厦门薄饼,而每一次的搭配都是一个全新的惊喜,讲究仪式感的厦门薄饼,因此成为地道赞餐厅必点的菜品。

地道赞体验中心历时6年,将厦门浓缩成一件奢侈品。如果只去一个地方体会厦门的气质,这里,将为您提供厦门美食和手礼的一站式体验。

推开金色大门,没有想象中直白而汹涌的“金灿灿”,挺括带自然釉面的红砖墙,镶嵌着欧式的木质柱式装饰。仿古镜的装饰墙,绘上了厦门的人文和景致,仿佛在讲述着厦门的过去和现在。

远看如金色的纱帘,靠近才发现这金铜色屏帘的坚实沉稳。只有灯光能穿透它,洒下星星点点的金色,半隔断的帘帐私密而不保守,就像东情西韵的厦门。

当然,就如想象的一样,“大户人家”的宅子里都有一堵能打开的墙,这个金色大厅的“密室”,就是这个红砖大厝模样的包厢,私密却充满厦门式的热忱。在这里款待尊贵的客人,绝对是最滚烫的诚意。

手信设计太走心!凤梨酥、牛轧糖、大红袍在这里都变得不简单,连地道赞手信怡酩酒的瓶身,也是蒋介石曾孙——知名橙果设计公司创始人蒋友柏所创。瓶身将鼓浪屿的人文历史和西洋古典建筑完美融合,造就了值得收藏一生的好酒。

“没想到厦门也会有如此国际前瞻性的地方,这里简直是天堂”——玛丽。温迪莎(MaryWindishar)

主持人Mary全程对地道赞的美食赞不绝口,直呼这里简直是一个天堂。在采访结束后,向体验中心要了一副地道赞的回纹筷做为此行的纪念。

《Mary眼里的厦门》纪录片将在美国公共电视网播出,时长60分钟,覆盖全美50多个州。地道赞的美食及手礼,将代表厦门的地道美学和内涵,传递厦门传统礼俗与节令美食的理念,用美味联结世界。

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