一碗面粉,一把青葱,不用做面条,葱饼做得很快,皮薄酥脆,馅不会跑掉

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今天为大家分享一道家常美味面食“葱花饼”的制作,葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。烹饪简单,味道鲜美,将香葱切碎与盐,油拌匀,面剂按扁,擀成薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅烙熟即可。看起来是不是非常简单,下面就为大家详细的分享一下详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【葱花饼】

1.我们先准备一把小葱,切成葱花,尽量切碎一点容易入味。

2.普通面粉200克,加入食盐2克,倒入30度的温水,边倒边用手搅拌,先把面粉搅成面絮,倒入植物油10克,倒入植物油不但是为了起酥,揉面的时候还不容易粘手。

3.把面絮揉成面团,盖上锅盖,把面团松驰一会,一般也就10多分钟,松弛一会面团不会出现拉伸又回缩的现象,更好整形。

4.面团松弛好后,我们取出面团,在案板上面搓揉一会 把面团搓揉光滑,切成几个均等的面剂子,把每个小面剂子都揉一揉,搓成长条形的面剂子。

5.准备一个面盆,盆底抹上一层植物油,把搓好的面剂子放在油盆中盖上锅盖,再松弛10分钟。

6.这个时间我们把葱花调一下味,倒入五香粉2克,食盐2克,再起锅烧点植物油,油烧七成热时倒在葱花上面,把葱花激出香味。

7.10分钟以后,取出面剂子,放在案板上面拉伸成一个片,再擀薄些,把葱花均匀的抹在面皮中间,从两边把面皮包着葱花折起来,然后再从一头往另一头卷。

8.照着这个方式,再卷上一条,然后把两条面卷并排放在一起,卷起来把收口朝下放,用手轻轻按一按,按圆一点,这样做出来的饼层次分明。

9.全部做好以后,取出电饼铛,通电加热,刷上一层植物油,锅烧热了,把饼放在锅内,盖上锅盖,40秒左右掀开锅盖翻一次。

来回翻上几次,煎个几分钟,把饼煎到外皮焦酥,两面金黄时,葱花饼也就熟了,取出放在盘中就可以食用了。

小技巧:

和面的时候加入一点食盐,可以增强面团分子间的凝聚程度,做出来的成品吃起来才会筋道

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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