春天来了。我会教你两种做年糕的方法。蒸和烤它们很容易。它们又软又香

再过两天,就将迎来立春节气了,二十四节气将开始新的轮回,这意味着新一年的开始,再过不久将是春满大地的景象,让人满怀希望。立春是二十四节气的第一个节气,从古至今都非常重要。在我们老家,有“打春”的习俗,到了立春的时间,要燃鞭炮,那个场景不逊于过年。中国人在重要的节气里,对于吃食的讲究自然是少不了,而在立春这一天,最重要的民间传统就是要吃春饼。这也是从古代就流传下来的风俗习惯,是中国人最简单最直接迎接春天的方式。

面食是中国美食的一个重要组成部分,而春饼在面食中也占据着举足轻重的地位,发展到现在,各地已经开始有专门的春饼餐馆,一年四季都可以吃到。春饼薄如蝉翼,柔软筋道,可以卷蔬菜,也可以卷各种肉,只要你喜欢,春饼可以卷万物。而作为一年的开始,在立春这一天,再忙也该吃上一顿春饼。今天就来跟大家分享2种春饼的做法,一蒸一烙,做法都很简单,详细步骤和要点都告诉你,保证你一次就能成功,立春快到了,不妨跟着我一起做起来吧~

【第一种、烫面烙熟法】

【食材准备】普通面粉300克,食盐2克,开水160克左右,食用油适量

【做法】

1、面盆中加入300克普通面粉,同时加入2克食盐,混合均匀,一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水,直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状,稍微晾凉,下手揉成面团。此时的面团是比较粘手的,我们多次少量加入一些干面粉,继续揉至面团光滑。

2、面团揉好以后,不用醒面,直接放到案板上,搓成长条,分割成大小均匀的面剂子,面剂的大小比我们平时的饺子剂要大一些,我总共是分成了10个。然后将面剂整理一下,按扁,在每一个面剂的表面都刷一层食用油,再加入少许的干面粉。

3、将每两个面剂放到一起,有油和面粉的两个面接触。然后在案板上按扁,用擀面杖擀开,注意在擀的时候要上下两面都擀,这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀。

4、电饼铛提前中火预热,将擀好的面片放入铛内。盖上盖子,保持中火,烙20秒左右。这里教大家一个判断方法,就是我们可以观察电饼铛,有大量的热气冒出的时候,就可以翻面了,烙饼的时候也可以这样判断。此时会看到饼坯会鼓起来。

5、将饼翻个面,继续烙20秒左右,饼的两面发白,并且有不均匀的花纹出现,就熟了。

6、烙好的饼,我们趁热将两张分开,整理成自己喜欢的形状,就可以开始享用了。

【第二种、温水蒸熟法】

【材料准备】面粉400克,食盐2克,温水160克左右,食用油适量

【具体步骤】

1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性,用50度左右的温水和面,水的用量在160克左右,面粉的吸水性不同,可以酌情增减,面团要和软一些。将面粉搅拌成絮状以后,加入10克左右的食用油,然后进一步将面团揉至表面光滑。将面团盖住,醒面30分钟左右。

2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂。将每一个面剂揉光滑,然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小,这一步不必擀太薄,但是尽量保持大小均匀。

3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油,然后将面片叠放到一起。

4、用手将叠放好的面片按压一下,上下两面都按一按,这样才能保证每一张饼大小均匀,并且按压以后再擀更容易。

5、用擀面杖将按压好的面片一起擀开,这里也要注意,上面擀几下,将下面翻到上面擀几下,也就是上下两面都要擀,上下来回擀,这样才不会出现薄厚大小不一致的现象。

6、蒸锅中提前烧开水,将擀好的面片放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可。蒸屉中垫上笼布或吸油纸,方便蒸好以后取出。

7、蒸熟以后,立即取出,然后趁热将每一张饼分开,不要放凉了,就不好揭了。最上边一张和最下边一张会带有水蒸汽,不太好揭,我们可以两张一起揭。中间的就很容易分开了。

【小茉莉有话说】

1、吃不完的春饼,我们可以放入塑料袋中密封好,放入冰箱冷藏保存,或者是放到阴凉的地方保存,吃的时候再热一下,跟现做的一样。

2、我们在和面的时候可以加入各种蔬菜汁,将面团和成彩色的,这样就可以做出各种颜色的春饼,更有春天的气息,而且更有营养。

我是小茉莉,快立春了,民间传统要吃春饼,今天跟大家分享了2种做法,都很简单,喜欢的朋友不妨准备起来吧!本文系小茉莉原创,拍图码字不易,欢迎大家点赞,收藏和转发,也欢迎大家关注我。严禁不良自媒体搬运,抄袭和转载!感谢您的支持!

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