制作年糕时,请学习以下三个技巧。肌肉明亮、纤细、柔软,不会损伤皮肤

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“春饼”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:做春饼时,这3个小技巧要学会,张张筋道透亮又薄软,完整不破皮

即将是立春节气,今年的立春要比往年早一些,立春节气各地有不同的风俗习惯,春饼便是老百姓常会吃的一种食物,有着五谷丰登、万物复苏之意,春饼可蒸熟后直接吃,亦可用平底锅烙一烙,做好的春饼卷入个人喜欢的蔬菜,吃着别提多过瘾了,做春饼的时候,需要将其中的几个小技巧掌握到位,做好的春饼张张筋道透亮,且又非常的薄软,不担心会破皮,下面我便会将春饼的自制方法详细分享给大家。

春饼的做法:

备用食材:小麦粉200克,温水110克,豆芽200克,韭菜200克,胡萝卜50克,食盐少许;

制作过程:第一步,面粉和温水混合,用筷子搅拌,成大片的雪花状,将面团移至在案板上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟;

第二步,将醒好的面团搓成长条,分成小面剂子,分别将小面剂子擀成饺子皮一般的大小,取一份饺子皮在上面涂满食用油,盖上另一张饺子皮;

第三步,如此反复,一张饺子皮一层油,将其全部摞在一起,用手从中间慢慢往一圈捏大捏圆,然后再用擀面杖擀成直径大约为16厘米的圆饼;

第四步,将其摆放在盘子中,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入圆饼开始蒸,大火蒸10分钟的时间,将蒸熟的春饼一张一张揭开,非常的薄软;

第五步,胡萝卜、韭菜和豆芽下锅炒一炒,搭配个人喜欢的调味料,混合翻炒均匀后,关火盛出,春饼中卷入适量的炒菜,将其卷好,趁热吃。

小编总结:在立春节气吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意,也正是因此老百姓在立春家中必备这一食物,随意搭配个人喜欢的菜,吃着美味又有好的寓意,春饼的做法简单,无需花费太多的心思就能搞得定,面粉里面加入水,就能做出好吃的春饼,即将就到了立春,大家别错过学习这一做法,在立春当天便可做给家人吃,当然了这春饼并非只有立春可以吃,平常用其当作早餐也是非常不错的选择,营养美味且健康,比在外面买早餐强多了。

烹饪小技巧:

1、面粉和水按照2:1.1的比例,不要用热水和面,否则会让面粉失去筋性,做春饼很容易变得软糟,出现一折就烂的情况,而凉水和面又容易让面团发硬,春饼不柔软,因此正确应该选择用温水和面;

2、很多人做春饼觉得不好擀,是因为没有经过松弛的过程,面团做好后,需要放在一旁静置一会,让面团发挥延展性,这样会更加易于后续的操作,面团整理成饺子皮一般的大小,每一层记得都要涂满食用油,这是为了蒸好后更容易揭开;

3、因为每一层饺子皮都刷上油,因此可以摞在一起蒸,一般大火蒸10分钟便熟了,可以根据实际的情况适当增减蒸制的时间,春饼蒸熟后需要趁热揭开,不要等到放凉后才揭。

学会这3个小技巧,春饼薄软又不失劲道,如果你认为这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据