不用一滴油,我会教你在10分钟内做15个年糕,它们又薄又软,肌肉发达

快过年了,过春节,怎么能少得了吃春卷?寓意着迎接新春,吉祥美好!

名词解释说:春卷又称春饼、薄饼。但其实,春卷和春饼还是有些差别的,春卷是用薄面皮包住馅料,经过煎或者炸制而成;而春饼则是一片柔软的薄饼,用来卷菜吃的。不过,春饼也可以用来做春卷皮。像豆妈今天分享的这款春饼,便同样可以做春卷皮。

所以,炸着吃还是卷菜吃?学会了由您自己来决定~

这款春饼的做法非常简单,只需要将普通面粉,水和盐搅拌均匀,烙好就可以了。借助于北方大煎饼,用擀面糊的方法,擀开面糊,快速烙熟成形。做好的面皮薄而柔软,弹性足又有筋道。

过年端上桌,绝对是一道有品味的主食,卷啥菜都香,连孩子都会喜欢

需要注意的是,面糊的稀稠度,烙饼的火力也很关键,具体豆妈在后面文章里也会讲明,喜欢的朋友不要错过呀:

春饼/春卷皮

【准备食材】:

面粉200g、清水220g、盐2-3g

【参考分量】:15-20张

【具体做法】:

一、取面粉,加入清水,盐一起充分搅拌均匀。

拌好的样子如下图,盖上盖子,静置20分钟,让面糊充分融合。

静置好的面糊会更细腻,再次搅拌均匀,用勺子提起,面糊拉伸有弹力感,不易断,如飘带状~

二、开始烙春饼。

  • 1、取电饼铛加热,上面无需一滴油。
  • 2、用勺子舀少许面糊到电饼铛上,快速用刮板以中心为圆刮动面糊,使用面糊形成圆饼状。
  • 3、面饼会很快速成形,至表面干净面皮透明时,用手提起面皮翻个面,稍烙即可取出。

三、刚出炉的春饼卷皮很烫,单独放在一个盘子上使其冷却,然后再与其他的春饼皮叠在一起就不会粘连了哦。

看,这样做的春卷皮很薄吧!

做好全部的春饼,就可以开始卷菜了。

速度快的亲,10分钟搞定这200g面糊(做15个春卷皮)完全没有问题。

【烙春饼注意事项】:

1、必须是不粘锅,且火力要小。我用的电饼铛是不可以调节火力的,如果您的电饼铛(或者用的燃气灶)可以调节火力,记得调到最小火。对于最开始操作不熟练的朋友,建议先打开电饼铛预热后,关火,抹匀面糊后,用余温来烙饼皮,以免面糊抹不均匀。不过,请相信我,只需操作2-3个,你会马上熟练起来的。

2、没有刮板的朋友,用家里比较平的木锅铲同样可以操作,有破洞的地方,用锅铲抹匀补一下面糊就可以了。

3、面糊稀稠度很重要,不可过稀,否则刮不起来且弹性不够;面糊也不可过稠,否则面皮厚,不易熟,烙的时间太久,会导致柔软度不够。

【面糊稀稠最佳比例】:

前面注意事项里说过面糊的稀稠度很重要,所以这里给大家一个参考,面粉与清水的比例为1:1.1最佳,也就是100g面粉就110g清水,200g面粉就220g清水,以此类推。

【为什么要在面糊里加盐】:

一是,在面糊中加盐可增加面粉筋性,有弹力且不易破皮。

二是,可改善口感,略带咸味的春饼皮直接吃都超美味呢。

卷春饼,我最喜欢的还是土豆胡萝卜丝,百吃不腻。

喜欢吃煎、炸的亲,用春卷皮将馅料或者菜卷起来,放入油锅里煎炸好即成春卷。

味美有韧性,外酥内软,您喜欢怎么吃呢?

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