它的名字有很多但在松溪叫薄饼

松溪的薄饼,在全国有很多种名字,比较统一的名字叫做春卷,也有饼的。不同风味的馅料,有白皮的,也有油炸的。

这种包裹食物的叫法,北方有煎饼馃子,鸡蛋饼手抓饼;而南方的面皮就更叫薄,在台州叫做食饼筒;在贵阳叫做娃娃丝;广东就卷,而连越南也有米粉皮类的春卷。然而在我们闽北松溪,只叫做薄饼。

松溪薄饼,口味不像其他地区那么丰富,比较传统统一的是豆芽韭菜肉丁馅儿,做法和所有春卷一样。摊皮,炒馅儿。将绿豆芽、韭菜洗净,瘦肉切成小块状,竹笋、香菇、胡萝卜、豆腐干分别洗净切丝。炒锅入油,先后放入竹笋、香菇、胡萝卜、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后,放水并调入盐、糖稍滚后,勾芡,入味精盛出待凉。卷饼,将调好的馅料放在面皮中卷成筒状,即可食用。

多数地方春卷会进一步加工,为了更好的口感,油炸。而松溪薄饼很少油炸,都是现包现吃。平日里,在农贸市场也都能买到已经做好的薄饼。当想吃的时候随时可以买来做,成为平时饭桌上的佳肴。松溪薄饼味道鲜美、清淡,是当地人很喜欢吃的一道小吃。

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